Cordon roll.
Simples, savoureux, fondants !
Les cordon roll sont un plat principal très rapide et savoureux : riches et délicieux, avec leur délicieuse garniture de jambon et fromage fondant et leur panure croustillante qui les rend irrésistibles, ils peuvent être frits, cuits au four ou à l’air fryer ce qui les rend parfaits pour tous et en toutes occasions.
Faciles à préparer et avec un succès garanti, les cordon roll sont le plat gourmand et savoureux qui rend toute la famille heureuse, les enfants en raffoleront 😉 essayez-les et vous verrez comme ils sont bons 🙂
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 8 tranches poitrine de poulet
- 4 tranches jambon cuit
- 150 g scamorza (ou Galbanino)
- 3 œufs moyens
- 1 cuillère à soupe parmesan râpé
- q.b. chapelure
- q.b. farine 00
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile de maïs (ou huile d’olive extra vierge si vous les cuisez au four)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Attendrisseur de viande
- 1 Poêle
Étapes
Battez les œufs avec une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et le parmesan râpé.
Versez la chapelure dans une assiette et mettez-la de côté.
Coupez la scamorza (ou le galbanone) en 8 bâtonnets.Coupez les tranches de jambon en deux.
Sur une planche à découper, à l’aide d’un attendrisseur, aplatissez les tranches de poulet.
Maintenant, nous pouvons préparer nos roulés :
Garnissez les tranches de poulet en les étalant une à une sur un plan de travail, couvrez-les de jambon et placez un bâtonnet de scamorza sur un côté, enroulez la tranche de poulet sur elle-même en commençant par le côté avec le fromage pour former des roulés, disposez-les au fur et à mesure sur un plateau.
Procédez de la même manière pour toutes les tranches de poulet, garnissez-les de la même façon et formez les roulés.Passez les roulés un par un d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu précédemment, puis dans la chapelure, en panant bien aussi les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Si vous le souhaitez, passez-les à nouveau rapidement dans l’œuf et la chapelure (en réalisant ainsi une double panure qui rendra nos cordon roll plus croustillants à l’extérieur).Frits :
Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle, dès que l’huile est bien chaude, faites cuire les cordon bleu deux à la fois, à feu doux, laissez-les bien dorer d’un côté, puis tournez-les délicatement de l’autre, puis une fois cuits, placez-les sur du papier absorbant.
Servez chaud.Au four :
Préchauffez le four à 180° statique (vous pouvez aussi les cuire dans la friteuse électrique à 170°).
Graissez un plat allant au four avec de l’huile.
Disposez les roulés dans le plat en essayant de mettre le côté de la fermeture vers le bas.
Vaporisez avec de l’huile.
Enfournez dans le four chaud à 180° pendant environ 20 minutes (ils doivent dorer).Dans la friteuse à air, faites-les cuire 8/10 minutes à 170°, puis retournez-les de l’autre côté, vaporisez avec de l’huile et faites-les cuire encore environ 8 minutes, ils doivent dorer.
Servez immédiatement.
Les cordon roll sont prêts à être dégustés, bon appétit !
Vous pouvez les accompagner d’une salade, petits pois savoureux à la poêle, champignons sautés, ou pommes de terre cuites à la poêle au vin.
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