Côtelette à la sorrentina.
Simple, fondant, très savoureux.
La Côtelette à la sorrentina est un plat simple à préparer, juteux et très savoureux, qui n’aime pas les côtelettes ? Tout le monde les adore, petits et grands, mais les manger toujours de la même manière peut devenir ennuyeux. C’est justement pour les déguster différemment que vous pouvez essayer ce délicieux plat où les côtelettes ont une délicieuse sauce tomate et de la mozzarella fondante qui les rend encore plus savoureuses, en plus le basilic leur donne un parfum et une fraîcheur délicieuse, essayez-les, vous serez conquis dès la première bouchée.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 tranches viande bovine (pour côtelettes, des tranches de porc conviennent aussi)
- 500 g tomates cerises (ou 2 boîtes de tomates cerises en conserve)
- 80 ml coulis de tomate
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse ail
- 2 grands œufs
- q.s. chapelure
- 1 cuillère à café parmesan râpé
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 mozzarella (de 100 g)
- q.s. basilic frais (ou séché)
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 2 Poêles
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Étapes
Rincez les tomates et coupez-les en deux (vous pouvez également utiliser des tomates en boîte).
Épluchez et hachez très finement l’oignon, épluchez l’ail, pelez et hachez la carotte.
Dans une grande poêle, mettez un filet d’huile, ajoutez l’oignon, la carotte hachée et l’ail, faites chauffer à feu très doux et dès que l’oignon devient transparent, retirez l’ail et ajoutez le coulis de tomate et les tomates cerises, assaisonnez de sel, ajoutez une pincée de poivre et un peu de basilic, et 20 ml d’eau, couvrez d’un couvercle et commencez la cuisson à feu très doux (le plus petit, réglé au minimum). La sauce doit être éteinte lorsqu’elle est presque cuite et pas trop sèche.
Pendant que la sauce cuit, préparez les côtelettes.
Battez les œufs dans une assiette creuse avec une pincée de poivre, une pincée de sel et le parmesan râpé.
Passez une par une les tranches de viande dans l’œuf des deux côtés et ensuite dans la chapelure en vous assurant qu’elle adhère bien des deux côtés, panez de la même manière les autres tranches de viande.
Vous pouvez maintenant cuire vos côtelettes soit au four soit à la poêle.
Cuisson au four : Préchauffez le four à 180°C, recouvrez une plaque de papier sulfurisé et déposez-y les tranches de viande panées, arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et enfournez pour 20 minutes, elles doivent dorer.
Cuisson à la poêle : Chauffez bien de l’huile d’olive dans une grande poêle, dès que l’huile est bien chaude, faites frire les côtelettes de viande par petites quantités et faites-les dorer des deux côtés, mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.
Coupez la mozzarella en 4 parties.
Dès que les côtelettes sont cuites, transférez la poêle avec les tomates sur le feu moyen et placez les côtelettes dans les tomates, faites cuire encore quelques minutes, puis retournez les côtelettes de l’autre côté, laissez cuire encore quelques minutes.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Couvrez ensuite chaque côtelette d’un morceau de mozzarella, saupoudrez de basilic frais émietté ou séché si ce n’est pas la saison, laissez fondre la mozzarella en couvrant avec un couvercle en gardant le feu bas. Dès que la mozzarella est fondue, nos côtelettes à la sorrentina sont prêtes.
Servez immédiatement bien chaudes et fondantes.
La côtelette à la sorrentina est prête à être dégustée… Bon appétit.
Comme accompagnement, vous pouvez préparer des pommes de terre à la poêle, retrouvez la recette EN CLIQUANT ICI.
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