Côtelettes panées, recette spéciale de ma mère avec marinade, au four ou frites.
Simples, spéciales, savoureuses.
Les côtelettes panées sont un plat principal très simple à préparer, nourrissant et savoureux, contrairement aux escalopes panées classiques, cette recette de ma mère est spéciale : les côtelettes sont d’abord marinées puis panées dans une chapelure très savoureuse et croustillante, vous pouvez cuire les côtelettes panées au four ou les frire et, dans les deux cas, elles seront tendres et savoureuses avec une panure fabuleuse.
Parfaites pour le dîner ou pour le déjeuner, vous pouvez accompagner les côtelettes panées avec de la salade, pommes de terre sautées ou au four, champignons sautés ou petits pois en poêle.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Poêle, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc (ou veau)
- jus de 2 citrons
- 1 gousse ail
- q.b. herbes à volonté (comme la sauge, la marjolaine, le thym)
- 3 œufs
- 150 g chapelure
- 70 g farine de maïs
- 30 g parmesan râpé
- à volonté curry, paprika, persil haché (vous pouvez aussi ne pas le mettre)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre
- q.b. sel
- q.b. huile d'arachide (si vous les faites frire)
Outils
- 1 Attendrisseur de viande
- 1 Poêle
- 1 Plat à gratin
Étapes
Tout d’abord, faisons mariner la viande.
Prenez les côtelettes, elles peuvent être de porc ou de veau, avec un couteau bien aiguisé, enlevez l’excès de graisse et battez-les légèrement avec un attendrisseur de viande. Ensuite, rincez-les.
Mettez le jus de citron dans un plat à gratin, ajoutez la gousse d’ail pelée et écrasée, un tour de moulin à poivre et des herbes à volonté, mélangez et ajoutez les côtelettes de viande, couvrez avec un film plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, si vous avez le temps, à mi-marinade, retournez-les de l’autre côté et remettez-les au frais.
Après le temps de marinade, sortez les côtelettes de la marinade et séchez-les.
Battez les œufs avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Préparez la panure :
Dans une assiette, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé et la farine de maïs (vous pouvez aussi ajouter du persil finement haché, un peu de paprika doux ou de curry) mélangez bien le tout.
Passez une à une les côtelettes de viande dans l’œuf battu des deux côtés puis dans la panure que vous ferez bien adhérer de tous les côtés, procédez de la même manière pour les autres côtelettes (si vous voulez une panure plus épaisse et croustillante, vous pouvez faire une double panure en repassant les escalopes déjà panées à nouveau dans l’œuf et dans la chapelure).
Maintenant, nous pouvons cuire nos côtelettes panées, vous pouvez les faire au four ou les frire.
Cuisson au four : Préchauffez le four à 180°C statique. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et huilez le papier, disposez les côtelettes de viande panées, arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge, enfournez pour 20/25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, elles doivent dorer.
Cuisson à la poêle : Chauffez bien l’huile d’arachide ou d’olive dans une grande poêle (170°C), dès que l’huile est bien chaude, faites frire les côtelettes panées peu à la fois à feu doux et faites-les bien dorer des deux côtés, une fois cuites, mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.
Salez et servez immédiatement !
Les côtelettes panées sont prêtes à être dégustées… Bon appétit !
SUIVEZ-MOI SUR LES RÉSEAUX SOCIAUX 😉
SUIVEZ-MOI SUR LES RÉSEAUX SOCIAUX 😉
CLIQUEZ ICI POUR AIMER MA PAGE FACEBOOK, pour vous chaque jour plein de recettes.
INSCRIVEZ-VOUS EN CLIQUANT ICI À MON GROUPE FACEBOOK.
EN CLIQUANT ICI VOUS POUVEZ ME SUIVRE SUR INSTAGRAM
EN CLIQUANT ICI VOUS POUVEZ ME SUIVRE SUR PINTEREST
ACTIVEZ LES NOTIFICATIONS PUSH ET MESSENGER, VOUS RECEVREZ CHAQUE JOUR MES RECETTES GRATUITEMENT SUR VOTRE SMARTPHONE.
Et si vous préparez une de mes recettes, envoyez-moi une photo, je la publierai avec plaisir sur ma page Facebook.
ACTIVEZ LES NOTIFICATIONS PUSH ET MESSENGER, VOUS RECEVREZ CHAQUE JOUR MES RECETTES GRATUITEMENT SUR VOTRE SMARTPHONE.
Et si vous préparez une de mes recettes, envoyez-moi une photo, je la publierai avec plaisir sur ma page Facebook.
