Crêpes à la valdôtaine.
Crémeuses, filantes, très savoureuses.
Les crêpes à la valdôtaine sont un plat typique de la Vallée d’Aoste, un parfait premier plat pour les jours d’automne ou d’hiver où nous voulons nous chouchouter avec quelque chose de chaud et filant différent des lasagnes classiques, cannelloni ou pâtes au four pour le dimanche ou pendant les jours de fête.
Simples à préparer, il faut juste un peu de temps pour le repos de la pâte et pour la cuisson des crêpes, puis cela prendra très peu de temps, la béchamel se prépare en un rien de temps (vous pouvez également utiliser celle déjà prête, il en faudra 700 g) les farcir et les assembler est encore plus rapide, puis directement au four et vous aurez un plat gratiné, chaud et filant qui vous fera lécher les babines 🙂
Les crêpes à la valdôtaine sont une délice unique, crémeuses et filantes, avec leur farce de jambon cuit et de fontina et leur couverture de béchamel, elles conquerront tout le monde dès la première bouchée, en effet elles sont excellentes même si vous avez des invités 🙂
Allez, tous aux fourneaux, aujourd’hui on prépare les crêpes à la valdôtaine 🙂
Essayez aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 46 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 3 grands œufs
- 500 ml lait
- 230 g farine 00
- 50 g beurre
- 1 pincée sel
- 200 g jambon cuit
- 300 g fontina
- 500 ml lait
- 50 g farine 00
- 40 g beurre
- 1 pincée sel
- q.s. noix de muscade
- q.s. poivre
- 70 g Grana Padano râpé
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Poêle à crêpes
- 1 Plat à gratin
- 1 Four
Étapes
Préparons les crêpes :
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux ou au micro-ondes.
Battez les œufs avec une pincée de sel avec un fouet, ajoutez le beurre fondu et la farine petit à petit en mélangeant toujours avec un fouet et en veillant à incorporer également la farine des bords.Dès que toute la farine est intégrée et que vous avez une pâte lisse et homogène, ajoutez le lait petit à petit en mélangeant toujours avec le fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer 30 minutes (en été au frigo).
Version Bimby :
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux ou au micro-ondes.
Mettez tous les ingrédients des crêpes dans le bol 30 secondes/vel.4.
Laissez reposer 30 minutes (en été au frigo).Pendant que la pâte des crêpes repose au frigo, nous pouvons préparer la béchamel comme indiqué ICI.
Une fois la béchamel prête, coupez la fontina en petits dés et mettez-la de côté.
Retirez la pâte du frigo et mélangez-la à nouveau avec un fouet.
Chauffez une poêle antiadhésive de 20 cm à feu moyen/bas.
Versez une louche de pâte, inclinez la poêle pour répartir le mélange de manière homogène sur toute la surface de la poêle, dès que les bords dorent, retournez la crêpe, faites dorer aussi l’autre côté.
Retirez la crêpe et posez-la sur un plateau.
Continuez ainsi à cuire les crêpes jusqu’à ce que la pâte soit épuisée.
Garniture :
Préchauffez le four à 180°.
Déposez sur une assiette une crêpe, garnissez-la de jambon cuit et de fontina.
Pliez la crêpe en deux.
Et ensuite encore en deux pour former des triangles.
Farcissez de la même manière toutes les crêpes.
Mettez de la béchamel dans un plat à gratin (je les ai faites en portions individuelles, mais vous pouvez aussi utiliser un grand plat unique).
Déposez les crêpes dans le plat à gratin.
Recouvrez de béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez au centre du four à 180° ventilé pendant environ 20 minutes. Elles sont prêtes lorsque se forme une croûte en surface.
Servez immédiatement, chaudes et filantes.
Les Crêpes à la valdôtaine sont prêtes à être dégustées… Bon appétit !
Essayez toutes les autres crêpes, trouvez les recettes EN CLIQUANT ICI.
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