Étapes

• Préparons la pâte avec le mixeur :

  Faites fondre le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole en veillant à ne pas le brûler.

  Placez les œufs dans le bol du mixeur, ajoutez la pincée de sel et la farine, mixez pendant une minute.

  Ajoutez le lait et le beurre et mixez à nouveau pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange lisse.

  Vous pouvez aussi utiliser un bol et un mixeur plongeant, sinon utilisez un fouet classique.

  Pâte sans mixeur :

  Faites fondre le beurre en petits morceaux dans une casserole en veillant à ne pas le brûler.

  Battez les œufs avec une pincée de sel avec un fouet, ajoutez la farine petit à petit en remuant toujours avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse, ajoutez aussi le beurre fondu et mélangez à nouveau.

  Versez le lait, peu à peu, mélangez toujours, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

  Cette pâte n’a pas besoin de repos au frigo.

• Faites fondre le lait dans une casserole en veillant à ne pas le brûler.

  Mettez les œufs, la farine, la pincée de sel, le beurre fondu et le lait dans le bol 30 secondes/vit.4.

  Cette pâte n’a pas besoin de repos au frigo.

• Chauffez une crêpière ou une petite poêle antiadhésive de 18 cm sur le feu à flamme moyenne-basse.

  Dès que la poêle est chaude, graissez-la avec très peu de beurre et essuyez l’excès avec un essuie-tout (ce passage doit être fait pour la cuisson de chaque crêpe).

  Versez une louche de pâte, faites osciller la poêle pour répartir la pâte de manière homogène sur toute la surface de la poêle, dès que les bords brunissent, à l’aide d’une spatule, retournez la crêpe et faites dorer l’autre côté.

  Retirez la crêpe et déposez-la sur un plateau.

  Procédez de la même manière avec une autre crêpe (si la poêle est neuve, elle peut être graissée tranquillement seulement pour la première crêpe).

  Continuez ainsi jusqu’à ce que la pâte soit terminée.

  

• Les crêpes rapides sont prêtes à être garnies comme vous le souhaitez.

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  SUGGESTIONS :

  – Vous pouvez également préparer la pâte à l’avance (jusqu’à la veille) et la conserver au frigo couverte de film alimentaire jusqu’à son utilisation.

  – Vous pouvez cuire les crêpes à l’avance, les couvrir bien avec du film alimentaire et les conserver au frigo pour les garnir le lendemain.

  – Pour des crêpes plus légères, vous pouvez utiliser du lait partiellement écrémé ou écrémé.

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