Étapes

• Coupez le blanc de poulet en tranches verticales, de manière à obtenir un morceau de viande en filet, éliminez les éventuels petits os ou gras, vous pouvez aussi demander à votre boucher de le faire.

  Lavez bien les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en deux puis en tranches d’environ 1 cm, rincez-les bien sous l’eau courante puis mettez-les dans une casserole avec beaucoup d’eau, une pincée de sel et une cuillère à soupe de vinaigre.

  Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes après l’ébullition.

  Pendant que les pommes de terre commencent à cuire, nettoyez les champignons (si vous utilisez des frais) en retirant la terre du pied avec un petit couteau et en les nettoyant avec un chiffon humide.

  Coupez-les en tranches.

• Épluchez l’oignon et hachez-le.

  Hachez également du persil et mettez-le de côté.

  Puis égouttez-les et assaisonnez-les avec un généreux filet d’huile, des aromates pour rôti, du sel et un bon tour de moulin à poivre.

  Égouttez les pommes de terre qui seront prêtes entre-temps, ajoutez les champignons et assaisonnez le tout avec un généreux filet d’huile, des aromates pour rôti et un bon tour de moulin à poivre (nous ne mettons pas de sel car les aromates pour rôti en contiennent déjà, nous vérifierons à la fin si nous devons en ajouter).

  
  Mettez un filet d’huile dans une grande poêle et faites dorer les tranches de poulet des deux côtés, salez légèrement, ajoutez le vin et laissez-le s’évaporer, faites cuire une autre minute, puis retirez-les en laissant le fond de cuisson dans la poêle et mettez-les de côté dans une assiette couverte d’une autre assiette.

• Remettez la poêle où vous avez cuit le poulet sur le feu, ajoutez les pommes de terre, les champignons et l’oignon, couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen/doux en secouant la poêle ou en remuant doucement (pour ne pas émietter les pommes de terre) de temps en temps.

  Passés les 10 minutes, vérifiez la cuisson des pommes de terre, si elles sont presque cuites, retirez le couvercle et faites-les cuire encore 7/8 minutes à feu vif pour former une croûte.

  Ajoutez ensuite le poulet, vérifiez l’assaisonnement en sel et faites cuire encore 5 minutes.

  Ajoutez ensuite le persil haché et servez immédiatement.

• Le Filet de poulet avec pommes de terre et champignons est prêt à être dégusté… Bon appétit !

  
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