Galettes de pommes de terre et potiron.
Simples, savoureuses et délicieuses.
Les galettes de pommes de terre et potiron sont un plat très simple à préparer, avec peu d’ingrédients simples et d’une bonté unique. Ces galettes de pommes de terre et potiron sont parfaites comme entrée ou comme plat principal accompagnées d’une simple salade, elles sont économiques, nutritives et si bonnes qu’elles vous conquerront dès la première bouchée!
Pour préparer ces galettes de pommes de terre et potiron, l’ingrédient principal est les pommes de terre, donc il faut qu’elles soient bien savoureuses, moi comme toujours (je les adore) j’ai utilisé les délicieuses pommes de terre Les Savoureuses de Marchese Fruits et Légumes , des pommes de terre fermes et savoureuses à chair jaune, délicieuses de n’importe quelle manière elles sont cuisinées, les meilleures pommes de terre que j’ai jamais goûtées et si vous les essayez, vous me donnerez raison 😉
Les pommes de terre Les Savoureuses sont délicieuses parce que l’entreprise Marchese utilise uniquement des matières premières de grande qualité de son propre territoire, l’Irpinia. Basée dans la ville de Cervinara, en province d’Avellino, la famille Marchese opère habilement au service du consommateur dans le traitement et la production de produits fruits et légumes : châtaignes, pommes de terre et cerises. Toujours à la recherche des produits les plus authentiques, un soin maniaque dans la sélection et l’attention dans la phase de distribution ont toujours été les objectifs poursuivis. L’entreprise Luigi Marchese plonge ses racines dans la plus authentique tradition fruitière et légumière caudine : la Vallée Caudine, une terre riche en histoire et coutumes, et toujours connue pour ses produits de qualité et authenticité sûres. Je vous conseille d’essayer leurs produits, ils vous conquerront et vous ne les changerez plus 😉
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 g pommes de terre à chair jaune
- 500 g potiron (pesé déjà nettoyé)
- 100 g fécule de pommes de terre (ou farine)
- 100 g parmesan râpé
- 2 jaunes d'œufs
- 2 gousses ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Bol
- 1 Presse-purée
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Four à micro-ondes
- 1 Spatule
Étapes
Épluchez le potiron en retirant la peau et les graines centrales, coupez-le en petits dés et faites-le cuire dans une poêle avec la gousse d’ail pelée, un filet d’huile, du sel et du poivre, en prenant soin de le mélanger souvent. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude, couvrez avec un couvercle, à la fin de la cuisson il doit être bien cuit et sec. Vous pouvez également cuire les pommes de terre au micro-ondes comme décrit ICI.
Pendant que le potiron cuit, rincez bien les pommes de terre, couvrez-les d’eau, portez à ébullition et faites cuire pendant 35/40 minutes, les pommes de terre doivent être complètement cuites. Testez la cuisson avec les dents d’une fourchette que vous enfoncerez dans une pomme de terre, si la fourchette entre facilement, les pommes de terre sont cuites.
Dès que les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et écrasez-les avec l’outil approprié, mettez-les dans un bol et laissez-les tiédir.
Retirez l’ail du potiron et laissez-le tiédir comme les pommes de terre.
Épluchez l’autre ail, retirez le germe central et hachez-le.
Ajoutez le fromage râpé aux pommes de terre, ajoutez également le potiron, rectifiez l’assaisonnement en sel, ajoutez un tour de poivre, les œufs et la fécule de pommes de terre, mélangez bien le tout.
Ajoutez également l’ail et mélangez à nouveau, la pâte doit être bien compacte, si elle est trop molle, ajoutez un peu plus de fécule ou de la chapelure.
Préparée la pâte, si vous avez le temps, laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur, mais cela fonctionne bien aussi sans repos.
Enduisez vos mains d’huile, formez des boulettes avec la pâte et aplatissez-les, vous devez obtenir des galettes épaisses de peu plus de 2 cm.
Mettez à chauffer dans une grande poêle un filet d’huile.
Faites cuire les galettes de pommes de terre et potiron jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, égouttez-les légèrement sur du papier absorbant.
Servez immédiatement.
Cuisson au four :
Allumez le four à 180°
Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé et badigeonnez d’huile d’olive extra vierge.
Lorsque vous préparez les galettes, je vous conseille de les faire plus épaisses, environ 3 centimètres.
Disposez les galettes sur la plaque huilée, badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive et faites-les cuire à 180° pendant environ 13 minutes (cela dépend de votre four, elles doivent dorer).
Servez immédiatement.
Les galettes de pommes de terre et potiron sont prêtes à être dégustées… Bon appétit!
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