Gâteau au lait chaud.
Simple, parfumé, gourmand.
Le gâteau au lait chaud, également connu sous le nom de « hot milk sponge cake », est un gâteau créé pour la première fois par la talentueuse Tish Boyle et inclus dans son livre The cake book. Avec le temps, il est devenu un phénomène, alors me voilà en train de le préparer 🙂
Le gâteau au lait chaud est un dessert simple et authentique parfait pour le petit-déjeuner, un gâteau de garde-manger délicat et d’une douceur unique qui, dès que vous le mettez au four, embaume la cuisine d’un délicieux parfum de vanille, un de ces bons desserts qui fondent en bouche, avec un résultat garanti, que vous prépareriez tous les jours et qui vous fait immédiatement vous sentir chez vous, avec la sensation de déguster un bon et authentique dessert qui vient des placards de nos grands-mères.
Le gâteau au lait chaud est délicieux dégusté seul, trempé dans du lait ou du café au lait, servi avec une pincée de sucre en poudre, de la crème pâtissière ou de la crème fraîche, mais aussi farci de Nutella ou de confiture 🙂 un dessert parfait pour toute la famille et dont on ne se lasserait jamais de manger.
À la recette originale, j’ai apporté quelques petites modifications et ajouté de la fécule de pommes de terre pour le rendre encore plus moelleux, mais si vous n’en avez pas dans votre placard, vous pouvez utiliser uniquement de la farine 🙂
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 grands œufs (à température ambiante)
- 270 g farine pour gâteaux (ou farine 00)
- 50 g fécule de pommes de terre (vous pouvez mettre seulement de la farine)
- 80 g beurre
- 170 ml lait
- 220 g sucre (150 pour une version moins sucrée)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux (16 g)
- 1 pincée sel
- zeste râpé d'un citron non traité
- 1 gousse vanille (ou une cuillère à café d'essence de vanille)
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Moule à gâteau
- 1 Four
Étapes
Coupez en 2 parties horizontales la gousse de vanille et avec un petit couteau prélevez-en les graines que vous mettrez de côté.
Tamisez la farine, la levure et la fécule.
Beurrez un moule à gâteau de 22 cm.
Allumez le four à 170°C.
Mettez dans une petite casserole le lait, la gousse de vanille sans les graines et le beurre, placez-la sur le feu et portez à ébullition, dès qu’elle atteint l’ébullition, éteignez le feu.
Pendant que le lait est sur le feu, mettez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre et la pincée de sel et battez avec des fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange très gonflé et mousseux (comme pour le génoise) à ce moment-là, ajoutez les graines de vanille et les poudres tamisées peu à peu en continuant à battre.
Dès que toutes les poudres sont incorporées, ajoutez le zeste de citron râpé.
Retirez la gousse de vanille du lait et, encore brûlant, ajoutez-le en filet à la pâte tout en continuant à battre.
Dès que tout le lait est incorporé, la pâte est prête.
En suivant les mêmes étapes, vous pouvez également utiliser le robot de cuisine avec le fouet inséré.
Versez la pâte dans le moule et enfournez à 170°C pendant environ 35 minutes, faites le test du cure-dent.
Retirez du four, laissez refroidir, puis si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace.
Coupez en 2 parties horizontales la gousse de vanille et avec un petit couteau prélevez-en les graines que vous mettrez de côté.
Tamisez la farine, la levure et la fécule.
Beurrez un moule à gâteau de 22 cm.
Allumez le four à 170°C.
Montez le papillon dans le bol du Bimby.
Pendant que le lait est sur le feu, mettez les œufs dans le bol, ajoutez le sucre et la pincée de sel pour 8 minutes37°Cvitesse 3.
Pendant que le Bimby fonctionne, mettez dans une petite casserole le lait, la gousse de vanille sans les graines et le beurre, placez-la sur le feu et portez à ébullition, dès qu’elle atteint l’ébullition, éteignez le feu.
Ajoutez les graines de vanille, le zeste de citron râpé et les poudres tamisées 1 min.vitesse 3.
Spatulez et réglez le Bimby 2 minvitesse 3.
Pendant que le Bimby est en marche, retirez la gousse de vanille du lait et, encore bouillant, ajoutez-le en filet à la pâte par l’orifice sur le couvercle.
Dès que tout le lait est incorporé, faites travailler 30 secvitesse 3, la pâte est prête.
Versez la pâte dans le moule et enfournez à 170°C pendant environ 35 minutes, faites le test du cure-dent.
Retirez du four, laissez refroidir, puis si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace.
Le gâteau au lait chaud est prêt à être dégusté… Bon dessert!
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