Gâteau de Noël.
Simple, beau à voir, très gourmand.
Ce gâteau de Noël a une base que j’adore… La Molly Cake, une base qui porte le nom de sa créatrice Molly Coppini, une cake designer très douée.
La Molly Cake est très moelleuse et humide juste comme il faut sans avoir besoin d’utiliser des sirops ou du lait, garnie avec cette crème parfumée au mascarpone elle devient encore plus gourmande, colorée en rouge elle en fait un gâteau de Noël beau à voir et très gourmand à déguster 🙂
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients Molly cake:
- 4 grands œufs (à température ambiante)
- 350 g crème fraîche liquide
- 300 g farine 00
- 350 g sucre
- 50 g amidon de maïs (ou fécule de pommes de terre)
- 1 essence de vanille
- 1 pincée sel
- 4 cuillères à soupe colorant alimentaire rouge en gel
- 350 ml crème fraîche liquide
- 250 g mascarpone
- 150 g sucre glace
- 2 cuillères à soupe rhum pour desserts
- 1 cuillère à café essence de vanille
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- q.b. beurre (pour beurrer le moule)
- q.b. sucre glace
Outils
- 1 Batteur électrique
- 1 Moule
- 1 Spatule
- 1 Poche à douille
- 1 Bol
- 1 Four
Étapes
Tout d’abord, préparons la Molly cake rouge.
Tamisez la farine avec la levure et l’amidon de maïs.
Allumez le four à 170°. Beurrez et farinez un moule aux bords hauts de 22 cm.
Montez la crème en chantilly ferme et réservez.
Avec le batteur ou avec un fouet électrique, montez les œufs avec la pincée de sel, continuez à battre pendant au moins 15 minutes jusqu’à obtention d’un mélange ferme et mousseux.
Une fois les œufs bien montés, ajoutez la vanille, le colorant rouge et le mélange de farine petit à petit, tout en continuant à battre. Dès que tout est bien amalgamé, éteignez les fouets électriques et avec une spatule, incorporez la crème petit à petit en mélangeant de haut en bas.
Une fois toute la crème bien incorporée, nous pouvons verser la pâte dans le moule.
Enfournez dans la partie milieu/basse du four à 170° pendant 30 minutes, puis réduisez la température à 150° et continuez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. À la fin, faites le test du cure-dent au centre, il doit ressortir sec.
Retirez du four et laissez refroidir complètement, puis retournez le gâteau sur un plateau.
Placez la crème dans un grand bol, ajoutez la vanille et le sucre, fouettez avec les fouets électriques jusqu’à obtenir une crème semi-montée (vous pouvez également le faire avec le batteur).
Une fois la crème semi-montée, ajoutez le mascarpone et 1 ou 2 cuillères à soupe de rhum (le goût est à votre convenance), continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème gonflée et ferme.
Prenez la Molly cake rouge et coupez-la en trois couches.
Mettez la crème au mascarpone dans une poche à douille jetable, coupez l’extrémité (la partie étroite en bas) à environ 3 cm pour obtenir de jolis flocons de crème.
Placez la base du gâteau sur un plateau, recouvrez la base de nombreux flocons de crème au mascarpone les uns à côté des autres.
Recouvrez d’un deuxième disque de gâteau, de nouveau de nombreux flocons de crème, terminez avec le dernier disque de gâteau (si la surface supérieure a un peu de dôme, nous l’enlevons en lissant avec un couteau, et nous retournons le disque pour avoir ainsi une surface droite et belle à voir).
Saupoudrez de sucre glace la surface. Servez.
Le Gâteau de Noël est prêt à être dégusté… BON DESSERT!
Essayez aussi le gâteau farci au nougat, vous trouverez la recette EN CLIQUANT ICI.
Ps. ce gâteau se conserve très bien quelques jours sous un dôme à gâteau dans un endroit frais.
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