Gâteau de ricotta et pommes.
Simple, parfumé, super gourmand!
Le gâteau de ricotta et pommes est un dessert simple à préparer, rapide et trop bon; un gâteau haut et d’une consistance spéciale, presque crémeux qui fond dans la bouche, si je devais décrire ce dessert, je dirais qu’il ressemble à un flan, mais aussi à une couronne, un dessert particulier (vous vous souvenez du phénomène du gâteau magique? ça y ressemble un peu, mais c’est encore meilleur) en plus, il est très parfumé et super gourmand.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 6 œufs gros (à température ambiante)
- 700 g ricotta (sortir 15 minutes avant du frigo)
- 250 g sucre
- 3 cuillères à soupe huile de maïs
- 150 g fécule de pommes de terre (ou farine 00)
- 1 petit verre limoncello
- zeste râpé de 2 citrons (non traités)
- 1 cuillère à café essence de vanille
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 2 pommes
- jus d'un citron
- q.s. sucre de canne
- q.s. sucre glace
- q.s. beurre (pour le moule)
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Tamis
- 1 Moule à couronne
- 1 Four
Étapes
Préchauffez le four à 170°C en mode statique.
Beurrez un moule à couronne de 24 cm, vous pouvez en choisir un plus grand pour avoir un gâteau plus bas, l’important est qu’il ait des bords hauts car le gâteau va beaucoup gonfler à la cuisson, pour se dégonfler en refroidissant.
Épluchez les pommes, coupez-les en tranches et mettez-les dans un bol avec le jus de citron, mélangez.
Tamisez la ricotta, ajoutez la moitié du sucre et mélangez pour obtenir une crème.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
Avec un fouet électrique (ou un robot), montez les jaunes avec la vanille et le zeste râpé des citrons jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux, ajoutez le sucre restant et fouettez encore.
Ajoutez l’huile petit à petit en continuant à fouetter, ajoutez également la fécule tamisée, mélangez bien, ajoutez aussi le limoncello (vous pouvez aussi ne pas l’ajouter) et la crème de ricotta, fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Aussitôt que le mélange est bien homogène, ajoutez la levure tamisée, mélangez.
Montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
À ce stade, incorporez-les petit à petit au mélange d’œufs et ricotta avec une spatule en faisant attention à ne pas faire retomber le mélange.
Versez la pâte obtenue dans le moule.
Égouttez les pommes du jus de citron et disposez-les sur le gâteau, en les enfonçant légèrement dans la pâte, saupoudrez de sucre de canne.
Enfournez à 170°C en mode statique dans la partie basse du four (le niveau juste au-dessus de la base) pendant 50 minutes, faites le test du cure-dent, le gâteau est cuit si le cure-dent est humide mais sans pâte crue à proximité.
Sortez du four et laissez bien refroidir.
Puis placez le gâteau sur un plateau et saupoudrez-le de sucre glace.
Préchauffez le four à 170°C en mode statique.
Beurrez un moule à couronne de 24 cm, vous pouvez en choisir un plus grand pour avoir un gâteau plus bas, l’important est qu’il ait des bords hauts car le gâteau va beaucoup gonfler à la cuisson, pour se dégonfler en refroidissant.
Épluchez les pommes, coupez-les en tranches et mettez-les dans un bol avec le jus de citron, mélangez.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
Mettez dans le bol les jaunes avec la vanille et le zeste râpé des citrons 40 secvit 3, ajoutez le sucre 30 secvit 2, spatulez en regroupant le mélange des bords vers le centre.
Ajoutez l’huile 20 secvit 2, ajoutez également la fécule tamisée 20 secvit 1, ajoutez aussi le limoncello (vous pouvez aussi ne pas l’ajouter) et la ricotta 30 secvit 2.
Spatulez, regroupez le mélange au centre et ajoutez la levure tamisée 30 secvit 1.
Maintenant, vous pouvez éteindre le Thermomix, nous continuerons sans.
Avec un fouet électrique, montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Incorporez-les petit à petit au mélange d’œufs et ricotta avec une spatule en faisant attention à ne pas faire retomber le mélange.
Versez la pâte obtenue dans le moule.
Égouttez les pommes du jus de citron et disposez-les sur le gâteau, en les enfonçant légèrement dans la pâte, saupoudrez de sucre de canne.
Enfournez à 170°C en mode statique dans la partie basse du four (le niveau juste au-dessus de la base) pendant 50 minutes, faites le test du cure-dent, le gâteau est cuit si le cure-dent est humide mais sans pâte crue à proximité.
Sortez du four et laissez bien refroidir.
Puis placez le gâteau sur un plateau et saupoudrez-le de sucre glace.
Le Gâteau de ricotta et pommes est prêt à être dégusté… BON DESSERT!
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