Étapes

• Tout d’abord, préparons la crème pâtissière qui doit bien refroidir.

  Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, mais ne laissez pas bouillir, chauffez seulement.

  
  Dans une casserole, battez les œufs avec un fouet manuel.

  
  Mélangez bien le sucre avec l’amidon et ajoutez-les petit à petit aux œufs tout en continuant de mélanger avec le fouet, mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

  
  Retirez la vanille du lait et incorporez-le petit à petit à la crème aux œufs, sans cesser de remuer avec le fouet.

  
  Une fois le mélange bien homogène, transférez-le sur le feu à très faible flamme (j’utilise aussi un réducteur de flamme) et faites cuire en remuant constamment avec le fouet jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne bien crémeuse, la crème est prête dès qu’elle est crémeuse et que les premières bulles apparaissent.

  
  À ce stade, éteignez le feu, ajoutez le chocolat haché, une pincée de sel et mélangez bien et énergiquement pour faire fondre le chocolat et obtenir une belle crème crémeuse.

  
  Recouvrez ensuite d’un film alimentaire en contact, de manière à bien couvrir la surface de la crème.

  
  Laissez refroidir à température ambiante.

• Mélangez ensemble le sucre avec la farine et le cacao tamisés.

  
  Placez le mélange obtenu en fontaine sur un plan de travail, faites un puits au centre dans lequel vous mettrez les œufs, le beurre coupé en morceaux, la levure et une pincée de sel, pétrissez avec les doigts puis avec les mains rapidement jusqu’à former une pâte lisse et homogène.

  
  Formez une boule et enveloppez-la dans un torchon propre ou dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.

• Préparez le gâteau du grand-père.

  Une fois la crème pâtissière refroidie, préchauffez le four à 170 degrés.

  
  Beurrez un moule à tarte de 24 cm.

  
  Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez plus de la moitié de la pâte sablée et recouvrez le moule, piquez avec une fourchette et garnissez de crème, étalez-la avec une spatule de manière homogène.

  
  Étalez l’autre pâte sablée.

  
  Recouvrez toute la crème pâtissière avec la pâte sablée, éliminez l’excédent de pâte et scellez bien les bords.

  Répartissez des pépites de chocolat sur la surface.

  
  Faites cuire dans la partie inférieure du four jusqu’à ce qu’elle soit cuite et légèrement dorée (environ 35 minutes, cela dépend de votre four).

  
  Laissez refroidir et si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace (cette fois je ne l’ai pas mis), servez quand elle est bien refroidie, je vous conseille de la préparer la veille, ou le matin pour le soir.

  

• Préparons la crème pâtissière.

  Mettez dans le bol le chocolat cassé 30 secvit 5, mettez-le dans un petit bol à part.

  
  Sans laver le bol, mettez-y le sucre avec les graines de vanille 20 secondesvitesse 7.

  
  Ajoutez l’amidon de maïs 20 secvit 2.

  
  Ajoutez les œufs et le lait 7 minutes90°vitesse 4.

  
  Ajoutez une pincée de sel, le chocolat haché 30 secvit 3.

  
  Raclez les bords, versez le mélange dans un bol en céramique ou en verre et recouvrez d’un film alimentaire en contact, de manière à bien couvrir la surface.

  
  Laissez refroidir.

• Préparons la pâte sablée.

  Mettez la farine, le cacao, la levure et le sucre dans le bol 3 secondesvit.3.

  
  Ajoutez tous les autres ingrédients de la pâte sablée 20 secondesvitesse 5.

  
  Travaillez légèrement la pâte obtenue à la main sur un plan de travail en formant une boule, enveloppez-la dans un torchon propre ou dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

• Une fois la crème pâtissière refroidie, préchauffez le four à 170 degrés.
  
  Beurrez un moule à tarte de 24 cm.
  
  Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez plus de la moitié de la pâte sablée et recouvrez le moule, piquez avec une fourchette et garnissez de crème, étalez-la avec une spatule de manière homogène.
  
  Étalez l’autre pâte sablée.
  
  Recouvrez toute la crème pâtissière avec la pâte sablée, éliminez l’excédent de pâte et scellez bien les bords.
  Répartissez des pépites de chocolat sur la surface.
  
  Faites cuire dans la partie inférieure du four jusqu’à ce qu’elle soit cuite et légèrement dorée (environ 35 minutes, cela dépend de votre four).
  
  Laissez refroidir et si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace (cette fois je ne l’ai pas mis), servez quand elle est bien refroidie, je vous conseille de la préparer la veille, ou le matin pour le soir.

  

• Le gâteau du grand-père est prêt à être dégusté… Bon dessert !

  Essayez les autres desserts au chocolat, retrouvez toutes les recettes EN CLIQUANT ICI.

• SI VOUS NE VOULEZ PAS PERDRE CETTE RECETTE, PARTAGEZ-LA ! EN HAUT VOUS TROUVEREZ LE BOUTON 😊
  CLIQUEZ ICI POUR AIMER MA PAGE FACEBOOK, pour vous chaque jour de nombreuses recettes.
  INSCRIVEZ-VOUS EN CLIQUANT ICI À MON GROUPE FACEBOOK.
  EN CLIQUANT ICI VOUS POUVEZ ME SUIVRE SUR INSTAGRAM
  EN CLIQUANT ICI VOUS POUVEZ ME SUIVRE SUR PINTEREST
  ACTIVEZ LES NOTIFICATIONS PUSH ET MESSANGER, VOUS RECEVREZ CHAQUE JOUR MES RECETTES GRATUITEMENT SUR VOTRE SMARTPHONE.
  Et si vous préparez une de mes recettes, envoyez-moi une photo, je la publierai avec plaisir sur ma page Facebook.
  POUR RETOURNER À LA PAGE D’ACCUEIL CLIQUEZ ICI.