Gâteau Forêt-Noire.
Le gâteau fourré allemand super gourmand.
Le gâteau Forêt-Noire (Schwarzwälder Kirschtorte) est un dessert allemand parmi les plus bons et gourmands, ce délicieux gâteau qui tire son nom de la Forêt-Noire du Sud-Ouest de l’Allemagne a une base au chocolat qui est imbibée de kirsch et fourrée de crème chantilly et de cerises confites; Un gâteau fourré dont la préparation est un peu longue, comme tous les gâteaux fourrés mais assez simple, il suffit de suivre les différentes étapes.
Essayez aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Base au chocolat:
- 6 œufs (grands à température ambiante)
- 200 g sucre
- 80 g beurre
- 150 g chocolat noir à 70%
- 120 g farine 00
- 70 g fécule de pommes de terre
- 1 pincée sel
- 1 sachet levure chimique
- 1 l crème liquide fraîche
- 80 g sucre glace
- 300 g cerises confites
- 1 gousse vanille
- 1 verre à liqueur kirsch (liqueur de cerises)
- sirop des cerises confites
- 150 g copeaux de chocolat
- q.b. cerises fraîches (ou confites)
Outils
- 1 Moule
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Poche à douille
- 1 Four
Étapes
PRÉPARATION DE LA BASE:
Hachez le chocolat noir.
Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre et laissez-le tiédir.
Beurrez et tapissez de papier sulfurisé le fond d’un moule à charnière à bords hauts.
Préchauffez le four à 170°.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et fermes (vous pouvez utiliser le robot ou le fouet électrique), réservez-les.
Dans un autre bol, travaillez les jaunes avec le sucre, dès que le mélange est bien clair, ajoutez le chocolat fondu petit à petit en continuant à travailler le tout.
Ajoutez également la fécule tamisée, la farine et la levure tamisées.
Dès que les poudres tamisées sont incorporées et que le mélange est lisse et homogène, ajoutez les blancs en neige en mélangeant délicatement avec une spatule de bas en haut.
Versez la pâte obtenue dans le moule beurré et faites cuire dans la partie basse du four (la grille juste au-dessus de la base) pendant 50 minutes, puis faites le test du cure-dent.
Dès que le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
Dès que le gâteau est froid, nous pouvons préparer la crème chantilly pour le fourrer.
Montez la crème en neige ferme avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.
Égouttez les cerises confites en recueillant leur jus dans un bol.
Ajoutez au jus des cerises confites la liqueur et 2 cuillères à soupe d’eau, mélangez.
Nivelez la surface du gâteau (au cas où une bosse se serait formée) et divisez-le en trois disques.
Placez le premier disque sur un plateau à gâteau.
Humidifiez légèrement avec le sirop et déposez dessus la moitié des cerises.
Recouvrez les cerises d’une couche de crème chantilly.
Posez un disque de gâteau sur la garniture, imbibez avec le sirop, placez les cerises restantes sur le disque de gâteau.
Garnissez de crème chantilly et recouvrez avec le dernier disque, imbibez légèrement.
Recouvrez tout le gâteau, y compris les bords, d’une couche homogène de crème chantilly.
Nivelez et lissez bien la crème, surtout la surface.
Décorez tous les bords du gâteau avec les copeaux de chocolat
Mettez la crème restante dans une poche à douille et créez des touffes sur la surface du gâteau.
Décorez avec les cerises confites.
Le gâteau Forêt-Noire est prêt à être servi. Conservez-le au réfrigérateur.
BON DESSERT!
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