Gâteau Grec Mantouan.
Friable à l’extérieur, moelleux, parfumé et gourmand à l’intérieur.
Le gâteau grec mantouan est un dessert très particulier avec sa croûte de pâte feuilletée et son intérieur moelleux et parfumé aux amandes et amaretti, un dessert spécial qui conquiert tout le monde dès la première bouchée.
Cette recette ressemble beaucoup au gâteau russe de Vérone et beaucoup la confondent avec celui-ci ; en effet, les ingrédients à part la liqueur sont les mêmes, mais dans des proportions différentes, ce qui donne aux deux desserts un goût et un parfum légèrement différents. Essayez-les tous les deux et dites-moi lequel vous préférez, moi, sincèrement, je ne sais pas choisir, j’aime trop les deux 🙂 EN CLIQUANT ICI VOUS TROUVEREZ LE GÂTEAU RUSSE.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée ronde
- 5 œufs
- 150 g farine 00
- 200 g sucre
- 180 g beurre
- 200 g amandes pelées et grillées
- 120 g amaretti
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 80 g liqueur amaretto ou marsala
- q.s. sucre glace (pour la finition)
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Moule
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Four
Étapes
Recouvrez de papier sulfurisé un moule à charnière de 26 cm.
Déroulez la pâte feuilletée et recouvrez le moule y compris les bords, mettez au frigo.
Dans un sachet avec l’aide d’un pilon à viande ou dans un mixeur hachez les amaretti.
Broyez les amandes en farine avec le sucre.
Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Préchauffez le four à 170° statique.
Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel avec les fouets électriques (vous pouvez également utiliser un robot) ajoutez le beurre fondu et la liqueur, puis la farine et la levure tamisées, travaillez le tout toujours avec les fouets, dès que le mélange est homogène ajoutez les amandes et les amaretti hachés, mélangez bien le tout toujours avec les fouets à la vitesse minimale, dès que tout est lisse et homogène la pâte est prête.
Versez le mélange dans le moule que vous avez tapissé avec la pâte feuilletée, rabaissez légèrement les bords de la pâte qui dépassent vers la pâte et enfournez à 170° pendant environ 45 minutes, faites le test du cure-dent, il doit ressortir sec.
Sortez du four et laissez refroidir.
Recouvrez de papier sulfurisé un moule à charnière de 26 cm.
Déroulez la pâte feuilletée et recouvrez le moule y compris les bords, mettez au frigo.
Hachez les amaretti 20 sec.vit4, réservez-les.
Préchauffez le four à 170° statique.
Sans laver le bol, hachez les amandes avec le sucre 30 sec./vit 7, réservez-les avec les amaretti.
Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Sans rincer le bol, mettez-y les œufs et une pincée de sel 40 sec.vit 5.
Ajoutez le beurre fondu et la liqueur 20 secvit2.
Ajoutez aussi la farine et la levure 30 secvit3.
Ajoutez les amandes et les amaretti hachés que vous aviez de côté 20 sec.vit 3 puis spatulez, récupérez toute la pâte des bords vers le centre et travaillez Spiga 3 minutes
Versez le mélange dans le moule que vous avez tapissé avec la pâte feuilletée, rabaissez légèrement les bords de la pâte qui dépassent vers la pâte et enfournez à 170° pendant environ 45 minutes, faites le test du cure-dent, il doit ressortir sec.
Sortez du four et laissez refroidir.
Le gâteau grec est prêt, une légère poudre de sucre et il est prêt à être servi… Bon dessert !!
Essayez aussi le gâteau russe, trouvez la recette EN CLIQUANT ICI.
