Gâteau marbré à la crème anglaise.
Simple, parfumé, très gourmand.
Le gâteau marbré à la crème anglaise est un dessert très simple à préparer, avec un arôme et un goût uniques, un gâteau moelleux comme un nuage, humide et très gourmand. 3 saveurs en un seul dessert qui vous conquerront dès la première bouchée.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 grands œufs (à température ambiante)
- 100 g fécule de pomme de terre
- 270 g farine 00
- 200 g sucre (120 pour une version moins sucrée)
- 180 g huile de maïs
- 130 ml lait (ou eau à température ambiante)
- 16 g levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 10 g cacao amer en poudre
- 20 ml alchermes
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Batteur électrique
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Tamis
- 1 Moule à savarin
- 1 Four
Étapes
Préchauffez le four à 170° statique et beurrez un moule à savarin de 24 cm.
Avec les fouets électriques, montez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux, vous pouvez également utiliser le robot culinaire.
Tout en montant, ajoutez l’huile, l’extrait de vanille, puis le lait.
Tamisez la farine avec la fécule et la levure et incorporez-la au mélange d’œufs à la main avec une spatule..Dès que la pâte est homogène, versez-en plus d’un tiers dans le moule beurré.
Divisez le reste de la pâte en deux, en mettant la moitié dans un bol.
Ajoutez à une partie de la pâte le cacao tamisé et 2 cuillères à soupe d’eau (ou de lait), mélangez avec une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé.
À ce stade, versez la pâte au cacao sur la pâte blanche.Ajoutez au reste de la pâte l’alchermes, mélangez avec une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé.
Versez également la pâte au liqueur sur celle au cacao.Maintenant, avec un couteau ou un cure-dent, marbrez le tout.
Enfournez à 170° pendant environ 50 minutes, vérifiez la cuisson avec un cure-dent dans la partie la plus haute centrale (s’il est cuit, le cure-dent doit être sec, sinon continuez la cuisson quelques minutes).Laissez refroidir le gâteau, puis placez-le sur un plateau et si vous le souhaitez, saupoudrez-le de sucre glace.
Beurrez un moule à savarin de 24 cm.
Préchauffez le four à 170° statique.
Mettez le fouet dans le bol.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Mettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel dans le bol 3 minutes/vit. 4.
Réservez-les dans un bol.Mettez les jaunes d’œufs dans le bol avec le sucre et montez 2 minutes/Vit. 4.
Enlevez le fouet et ajoutez la farine, la fécule, l’huile, l’extrait de vanille et le lait 50 Sec./Vit. 3.
Raclez et ajoutez la levure 20 Sec./Vit. 3.
Éteignez le Bimby et ajoutez les blancs d’œufs petit à petit en mélangeant avec une spatule de bas en haut
Dès que la pâte est homogène, versez-en plus d’un tiers dans le moule beurré.Divisez le reste de la pâte en deux, en mettant la moitié dans un bol.
Ajoutez à une partie de la pâte le cacao tamisé et 2 cuillères à soupe d’eau (ou de lait), mélangez avec une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé.
À ce stade, versez la pâte au cacao sur la pâte blanche.Ajoutez au reste de la pâte l’alchermes, mélangez avec une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé.
Versez également la pâte au liqueur sur celle au cacao.
Maintenant, avec un couteau ou un cure-dent, marbrez le tout.
Enfournez à 170° pendant environ 50 minutes, vérifiez la cuisson avec un cure-dent dans la partie la plus haute centrale (s’il est cuit, le cure-dent doit être sec, sinon continuez la cuisson quelques minutes).
Laissez refroidir le gâteau, puis placez-le sur un plateau et si vous le souhaitez, saupoudrez-le de sucre glace.Le Gâteau marbré à la crème anglaise est prêt à être dégusté, bon appétit !
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