Gâteau marbré au chocolat. Ancienne recette de grand-mère.
Simple, ultra-moelleux, délicieux.
J’ai trouvé la recette de ce Gâteau marbré au chocolat dans un vieux livre de recettes de ma maman et il m’a littéralement conquis, c’est l’un des plus moelleux que j’ai jamais goûtés, ce qui rend ce gâteau si moelleux est sûrement la cuillère à café de vinaigre présente dans la pâte, qui ne se sent absolument pas mais le rend aussi moelleux qu’une plume, et la cuisson particulière à four éteint. J’ai utilisé la fonction ventilée car maman me disait que les fours d’autrefois étaient beaucoup plus puissants, le résultat a été exceptionnel, l’un des meilleurs gâteaux jamais goûtés 🙂
Le Gâteau marbré au chocolat est un dessert très simple, ultra-moelleux comme une plume, humide, parfumé et très gourmand, il se prépare en 5 minutes avec un fouet électrique et ensuite se cuit directement, vous aurez un dessert délicat et incroyablement bon, le meilleur jamais goûté, je vous invite à l’essayer et vous me direz 😉
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 œufs (à température ambiante)
- 220 g sucre (120 pour une version moins sucrée)
- 260 g farine T45
- 80 g fécule de pommes de terre
- 180 g lait (à température ambiante)
- 150 g huile de maïs
- 20 g levure chimique
- 1 cuillère à café vinaigre blanc (ou de cidre)
- 1 pincée sel
- zeste râpé de 2 oranges non traitées (ou de 2 citrons non traités)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 20 g cacao (+ 2 cuillères à soupe de lait)
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Saladier
- 1 Tamis
- 1 Moule à baba
- 1 Four
Étapes
Beurrez un moule à baba de 24 cm.
Avec le fouet électrique, montez les œufs avec le sucre, la cuillère à café de vinaigre et la pincée de sel jusqu’à obtention d’un mélange gonflé et mousseux, vous pouvez aussi utiliser un robot pâtissier.
Toujours en montant, ajoutez le zeste d’orange râpé, l’huile, l’essence de vanille, puis le lait.
Tamisez la farine avec la fécule et la levure et ajoutez-la au mélange d’œufs petit à petit tout en continuant à monter.
Dès que la pâte est homogène, versez-en 2/3 dans le moule beurré.
Ajoutez au reste de la pâte le cacao tamisé et 3 cuillères à soupe de lait, mélangez avec une spatule jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.
À ce stade, versez la pâte au cacao sur celle blanche et avec un bâton pour brochette ou une fourchette, dessinez des spirales pour marbrer les deux pâtes entre elles.
Enfournez dans la partie basse moyenne du four (l’étagère où insérer la grille juste au-dessus de la base) puis allumez le four à 180° ventilé pendant environ 40 minutes, vérifiez avec un cure-dent (s’il est cuit, il doit être sec, sinon continuez la cuisson quelques minutes de plus).
Laissez refroidir le gâteau, placez-le sur un plateau et si vous le souhaitez, saupoudrez-le de sucre glace.
Beurrez un moule à baba de 24 cm.
Mettez le papillon dans le bol.
Séparez les jaunes des blancs.
Mettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel dans le bol 3 minutes/vitesse 4.
Réservez-les dans un saladier.
Mettez les jaunes dans le bol avec le sucre et une cuillère à café de vinaigre et montez 2 minutes/vitesse 4.
Retirez le papillon et ajoutez le zeste d’orange râpé, la farine, la fécule, l’huile, l’essence de vanille et le lait 50 sec./vitesse 3.
Raclez et ajoutez la levure 20 sec./vitesse 3.
Éteignez le Thermomix et ajoutez les blancs d’œufs peu à peu en mélangeant avec une spatule de bas en haut, la pâte est prête dès qu’elle est homogène.
Dès que la pâte est homogène, versez-en 2/3 dans le moule beurré.
Ajoutez au reste de la pâte le cacao tamisé et 3 cuillères à soupe de lait, mélangez avec une spatule jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.
À ce stade, versez la pâte au cacao sur celle blanche et avec un bâton pour brochette ou une fourchette, dessinez des spirales pour marbrer les deux pâtes entre elles.
Enfournez dans la partie basse moyenne du four (l’étagère où insérer la grille juste au-dessus de la base) puis allumez le four à 180° ventilé pendant environ 40 minutes, vérifiez avec un cure-dent (s’il est cuit, il doit être sec, sinon continuez la cuisson quelques minutes de plus).
Laissez refroidir le gâteau, placez-le sur un plateau et si vous le souhaitez, saupoudrez-le de sucre glace.
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Le gâteau marbré au chocolat est prêt à être dégusté… Bon dessert !
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