Étapes

• Hacher grossièrement le chocolat en tablette et réservez-le.

  
  Allumez le four à 170°C en mode statique et beurrez un moule à savarin de 22 cm de diamètre et à bords hauts, comme celui pour la chiffon cake.
  
  Avec un batteur électrique à vitesse d’abord basse puis maximale, montez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange très clair, gonflé et mousseux ; vous pouvez également utiliser un robot pâtissier.
  
  En continuant de battre, ajoutez l’huile en filet, l’essence de vanille, puis le lait petit à petit.

• Tamisez la farine avec le cacao, la fécule de maïs et la levure, et ajoutez-les au mélange d’œufs peu à peu en continuant de fouetter à vitesse basse.

  
  Ajoutez également le chocolat et mélangez avec une spatule pour le répartir uniformément.

  
  Dès que la pâte est homogène, versez-la dans le moule beurré.

• Saupoudrez la surface avec un peu de sucre en poudre.

  
  Enfournez à 170°C pendant environ 50 minutes, vérifiez avec un cure-dent (S’il est cuit, il doit être sec, sinon continuez la cuisson quelques minutes de plus).
  
  Laissez refroidir le gâteau 15 minutes, puis placez-le sur un plateau et laissez-le refroidir complètement, si vous le souhaitez saupoudrez-le de sucre glace.

  

• Hacher grossièrement le chocolat en tablette et réservez-le.

  
  Beurrez un moule à savarin de 22 cm de diamètre et à bords hauts (j’ai utilisé celui pour la chiffon cake).
  
  Allumez le four à 170°C en mode statique.
  
  Placez le fouet dans le bol.
  
  Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  
  Mettez les blancs avec une pincée de sel dans le bol 4 minutes/vit 4.

• Mettez-les de côté dans un bol.
  
  Mettez les jaunes dans le bol avec le sucre et montez 2 minutes/Vit. 4.
  
  Retirez le fouet et ajoutez l’huile 10 sec/vit 3.
  
  Ajoutez également le lait et travaillez 20 sec/vit 3.

• Ajoutez également la farine, la fécule de maïs, l’essence de vanille 50 sec./Vit. 3.
  
  Raclez le mélange vers le centre et ajoutez la levure 20 sec./Vit. 3.
  
  Éteignez le Bimby et incorporez les blancs d’œufs peu à peu en mélangeant avec une spatule de bas en haut.

  
  Dès que tous les blancs d’œufs sont incorporés et que la pâte est lisse et homogène, vous pouvez ajouter le chocolat, mélangez délicatement toujours avec la spatule pour le répartir uniformément.
  
  La pâte est prête, versez-la dans le moule beurré.

• Saupoudrez la surface de sucre en poudre.
  
  Enfournez à 170°C pendant environ 50 minutes, vérifiez avec un cure-dent (S’il est cuit, il doit être sec, sinon continuez la cuisson quelques minutes de plus).
  
  Laissez refroidir le gâteau 15 minutes puis placez-le sur un plateau, laissez-le refroidir complètement et si vous le souhaitez saupoudrez-le de sucre glace.

• Le Gâteau Nuage au chocolat est prêt à être dégusté… Bon appétit !
  
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