Gâteau panettone.
Simple, rapide, délicieux.
Le Gâteau panettone est un dessert très simple et rapide à préparer, très moelleux, parfumé et trop gourmand, imaginez le goût du panettone mais dans un dessert simple comme un gâteau ; en fait, il suffit de tout mélanger et de mettre immédiatement au four, sans besoin de nombreux passages, ni d’une longue fermentation comme le panettone traditionnel, le goût est très similaire à celui du levé, sinon bien plus gourmand, la texture est complètement différente, un dessert moelleux comme un nuage et un peu humide au lieu d’une texture spongieuse.
Pour le gâteau panettone j’ai utilisé des raisins secs et des fruits confits parce que j’adore le panettone classique, vous pouvez également utiliser 250 g de pépites de chocolat 🙂
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 5 grands œufs (à température ambiante)
- 150 g sucre
- 400 g farine 00
- 170 g beurre à température ambiante (ou 140 ml d'huile de maïs)
- 80 ml lait (à température ambiante)
- 1 verre rhum
- 1 cuillère à café arôme panettone
- zeste râpé d'une orange (non traité)
- 1 pincée sel
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 200 g raisins secs
- 100 g fruits confits
- q.s. amandes effilées
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Moule
- 1 Four
Étapes
Rincez les raisins secs et mettez-les à tremper dans le rhum.
Beurrez un moule à gâteau de 26 cm ou un moule conique de 24 cm.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs (réservez les blancs).
Dans un bol avec un fouet électrique ou un robot culinaire, fouettez les jaunes avec le sucre, la vanille, l’arôme panettone, le beurre mou et une pincée de sel.
Ajoutez le lait et le zeste d’orange râpé au mélange d’œufs et fouettez à nouveau.
Préchauffez le four à 170°C.Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Tamisez la farine avec la levure.
Incorporez le mélange de farine petit à petit au mélange de jaunes avec le fouet électrique à la vitesse minimale, jusqu’à incorporer toute la farine.
Arrêtez le fouet électrique et ajoutez également les fruits confits et les raisins secs avec le rhum et mélangez bien avec une spatule.
Ajoutez également les blancs en neige petit à petit et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez le mélange dans le moule beurré.
Saupoudrez la surface d’amandes effilées.
Enfournez à 170°C statique pendant environ 45-50 minutes dans la partie basse du four (le niveau juste au-dessus de la base), faites le test du cure-dent, il doit ressortir sec, sinon cuisez encore quelques minutes.
Dès que le gâteau panettone est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement.
Ensuite, démoulez-le et posez-le sur un plateau.Rincez les raisins secs et mettez-les à tremper dans le rhum.
Beurrez un moule à gâteau de 26 cm ou un moule conique de 24 cm.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs (réservez les blancs).Préchauffez le four à 170°C.
Montez le fouet papillon dans le bol.
Mettez dans le bol les blancs d’œufs, avec une pincée de sel et la vanille 4 minutesvitesse 3.
Transférez-les dans un bol.
Retirez le fouet papillon et sans laver le bol, ajoutez le zeste d’orange, l’arôme panettone, les jaunes d’œufs, le sucre, le beurre et le lait ; travaillez 40 secondesvitesse 6.Avec la spatule, rassemblez le mélange vers le centre et ajoutez la farine et la levure tamisée ; travaillez 30 secondesvitesse 2.
Spatulez à nouveau comme avant et travaillez encore 30 secvitesse 4.Éteignez le Bimby et ajoutez aussi les fruits confits et les raisins secs avec le rhum et mélangez bien avec une spatule.
Ajoutez aussi les blancs en neige petit à petit et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez le mélange dans le moule beurré.Saupoudrez la surface d’amandes effilées.
Enfournez à 170°C statique pendant environ 45-50 minutes dans la partie basse du four (le niveau juste au-dessus de la base), faites le test du cure-dent, il doit ressortir sec, sinon cuisez encore quelques minutes.
Dès que le gâteau panettone est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement.
Ensuite, démoulez-le et posez-le sur un plateau.Le gâteau panettone est prêt à être dégusté… Bon appétit !
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