Lunettes au chocolat.
Simples, friables, délicieuses.
Les Lunettes au chocolat sont de délicieux sablés au chocolat qui, contrairement aux lunettes classiques, sont préparés avec une pâte sablée au cacao délicate qui fond dans la bouche et garnis de beaucoup de crème au chocolat.
Parfaits pour les grands et les petits pour toutes les occasions, ces sablés séduiront tout le monde dès la première bouchée et vous ne vous en lasserez jamais. De plus, ils se conservent plusieurs jours dans un sac alimentaire et ensuite dans une boîte à biscuits.
Allez, préparons maintenant ces délicieux lunettes au chocolat et vous verrez quelle délice 🙂
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 260 g farine 00
- 70 g fécule de pomme de terre
- 40 g cacao amer en poudre
- 140 g sucre glace
- 1 gros œuf
- 1 jaune d'œuf
- 160 g beurre (à température ambiante)
- 7 g levure chimique
- zeste râpé d'un citron (non traité)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- q.s. Nutella® (ou crème au chocolat préférée)
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Tamis
- 2 Emporte-pièces
- 1 Couteau
Étapes
Mélangez ensemble le sucre avec la farine tamisée, le cacao, la fécule et la levure toujours tamisés.
Placez le mélange obtenu en fontaine sur une planche à pâtisserie, créez un puits au centre et ajoutez le beurre en morceaux, commencez à pétrir avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sablée.
À ce stade, faites un puits au centre des miettes où vous mettrez l’œuf, les jaunes, le zeste de citron râpé, la vanille et une pincée de sel, pétrissez avec le bout des doigts puis rapidement avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (vous pouvez aussi pétrir avec le robot pâtissier avec le crochet K).
Formez une boule et mettez-la dans un torchon propre ou du film alimentaire pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Mettez la farine et le sucre, la fécule, le cacao et la levure, dans le bol 3 secondesvit.3.
Ajoutez l’œuf, les jaunes, le zeste râpé du citron, une pincée de sel 20 secondesvitesse 5.
Mettez la pâte obtenue dans un torchon propre ou du film alimentaire pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C en mode statique.
Sortez la pâte du réfrigérateur, travaillez-la légèrement et sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une feuille de 5 mm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce, découpez de nombreux disques que vous disposerez progressivement sur une ou plusieurs plaques recouvertes de papier cuisson (réutilisez les chutes pour faire d’autres biscuits), procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Maintenant, comptez les biscuits obtenus et à la moitié d’entre eux, avec un petit emporte-pièce rond, faites un trou au centre des disques (vous obtiendrez ainsi la moitié des biscuits avec un trou central, l’autre moitié pleins).
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes, cela dépend de votre four, ils doivent légèrement dorer.
Laissez refroidir complètement sans les déplacer de la plaque.
Dès qu’ils sont froids, garnissez les biscuits en les accouplant deux à deux (un biscuit plein en bas et celui avec le trou en haut) en mettant au centre avec un petit couteau la Nutella (si elle est trop dure, faites-la fondre légèrement au bain-marie, elle doit être tartinable), ou utilisez la crème au chocolat que vous préférez.
Disposez progressivement les lunettes garnies sur un plateau.
Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace, moi je les préfère sans.
Les lunettes au chocolat sont prêtes à être dégustées… BON DESSERT !
Essayez aussi les lunettes à la confiture, vous trouverez la recette EN CLIQUANT ICI.
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