Maltagliati aux haricots à la paysanne.
Simple, rustique, savoureux.
Les Maltagliati aux haricots à la paysanne sont un premier plat très facile à préparer, rustique et délicieux, un plat qui se prépare en très peu de temps et qui séduira tout le monde dès la première bouchée.
Pour cette recette, vous trouverez la vidéo plus bas 🙂
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 450 g haricots secs (ou 800 g de haricots en conserve)
- 400 g feuilles de lasagne fraîches (celles du rayon frais)
- 150 g pancetta en dés
- 2 gousses ail
- 1 petit oignon
- 1 cuillère concentré de tomate
- 5 tomates cerises (ou 1 boîte de tomates pelées)
- à discrétion persil haché
- à discrétion huile d'olive extra vierge
- à discrétion sel
- à discrétion poivre
- à discrétion piment (à votre goût)
Ustensiles
- 1 Tritatutto
- 1 Casseruola
- 1 Tagliere
Étapes
Pour commencer, faites cuire les haricots ; si vous utilisez des haricots secs, il faut les laisser tremper la veille dans beaucoup d’eau froide avec une pointe de bicarbonate.
Le lendemain, rincez-les.
Mettez les haricots dans une casserole avec de l’eau froide qui les couvre d’une paume et faites-les cuire 1 h 10 à partir de l’ébullition à feu très doux, en les remuant de temps en temps avec une cuillère en bois (attention à ne pas utiliser de cuillères en acier, cela les rend durs).
Vous pouvez cuire les haricots secs la veille et les conserver dans la casserole avec leur eau ; une fois refroidis, mettez-les au réfrigérateur.
En alternative, si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des haricots précuits en bocal ; pour 4 personnes, il faut 2 bocaux de cannellini.
Hachez 2 gousses d’ail.
Épluchez et hachez aussi un oignon.
Prenez une partie des haricots avec leur eau de cuisson et mixez-les au mixeur, réservez.
Dans une grande casserole, versez un filet d’huile, ajoutez l’ail et l’oignon haché, la pancetta en dés et le piment selon votre goût (vous pouvez aussi ne pas en mettre).
Faites revenir le tout en remuant.
Dès que l’oignon est tombé, ajoutez les haricots mixés, mélangez.
Ajoutez aussi les haricots restants avec leur eau de cuisson ; si vous utilisez des conserves, ajoutez 1 litre d’eau chaude.
Portez à feu vif, puis dès l’ébullition baissez au minimum.
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en dés.
Prenez les feuilles de lasagne et, avec des ciseaux de cuisine, coupez-les en morceaux irréguliers.
Ajoutez le concentré de tomates et les tomates cerises en dés aux haricots en cuisson, salez, ajoutez un tour de moulin de poivre et faites cuire encore 10 minutes.
Au bout des 10 minutes, vérifiez s’il y a assez d’eau pour cuire les pâtes, sinon ajoutez un peu d’eau chaude.
Ajoutez les pâtes aux haricots, mélangez et faites cuire 3 ou 4 minutes, puis vérifiez la cuisson et l’assaisonnement.
Dès que les pâtes sont cuites, ajoutez du persil haché, mélangez.
Servez immédiatement.
Les Maltagliati aux haricots à la paysanne sont prêts à être dégustés… Bon appétit !
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