Étapes

• Mettez dans le bol du robot l’eau, le miel, le sucre et la levure, mélangez avec une cuillère.

  Ajoutez le jaune d’œuf et l’œuf légèrement battus, la farine tamisée et commencez à pétrir avec le crochet K, dès que la pâte commence à prendre consistance ajoutez la pincée de sel et le beurre un morceau à la fois.

  Dès que la pâte absorbe le premier morceau de beurre, ajoutez-en un autre, jusqu’à l’intégrer complètement.

  À ce stade, montez le crochet au robot et travaillez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle se forme en boule autour du crochet, travaillez encore une minute.

  Retirez la pâte du robot et placez-la dans un grand bol, couvrez avec un film alimentaire et laissez lever environ 3 heures, elle doit plus que doubler.

  Vous pouvez aussi préparer la pâte à la main dans un grand bol.

• Après le temps de levée, divisez la pâte en 12 parts et sur un plan de travail très légèrement fariné, formez les brioches.

  
  Avec les mains, arrondissez la pâte pour former une boule puis donnez-lui une forme légèrement allongée.

  
  Disposez les brioches au fur et à mesure sur la plaque recouverte de papier cuisson, espacées entre elles.

  
  À la fin, couvrez avec un torchon et laissez lever 1 heure, elles doivent doubler.

  
  Dès que les brioches sont levées, préchauffez le four à 170° en mode statique.

• Battez le blanc d’œuf avec le lait et badigeonnez délicatement les brioches avec ce mélange.

  
  Laissez reposer 10 minutes, puis enfournez pendant environ 1820 minutes, elles doivent dorer.

  
  Dès que les brioches sont bien dorées, retirez-les du four, couvrez la plaque avec un torchon et laissez refroidir ainsi.

• Dès que les maritozzi sont froids, nous pouvons préparer la crème.

  
  Dans un bol, montez la crème avec le sucre glace et la vanille. Dès que la crème est bien ferme, elle est prête.

  
  Avec un couteau bien aiguisé, faites une incision sur les brioches comme si vous vouliez les couper en 2, mais sans plonger complètement.

  
  Avec une poche à douille, remplissez l’incision de crème, lissez avec un couteau pour la rendre lisse comme sur la photo, et placez-les sur un plateau.

  
  Dès que tous les maritozzi sont garnis, saupoudrez-les de sucre glace et servez.

  

• Mettez dans le bol l’eau, le miel, le sucre et la levure 20 sec/vit 3.

  
  Ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf 30 sec/vit 3.

  
  Ajoutez aussi la farine 3 minutes/Épi.

  
  Ajoutez le sel 1 minute/Épi.

  
  Ajoutez aussi le beurre en petits morceaux 4 minutes/Épi.

  
  Transférez la pâte dans un grand bol, couvrez-la avec un torchon et laissez lever 3 heures.

  
  Après le temps de levée, transférez la pâte sur un plan de travail, travaillez-la légèrement et formez avec les mains les brioches légèrement allongées.

  
  Disposez-les sur les plaques espacées entre elles, couvrez avec un torchon et laissez lever environ 1 heure, elles doivent doubler.

• Après le temps de levée, divisez la pâte en 12 parts et sur un plan de travail très légèrement fariné, formez les brioches.
  
  Avec les mains, arrondissez la pâte pour former une boule puis donnez-lui une forme légèrement allongée.
  
  Disposez les brioches au fur et à mesure sur la plaque recouverte de papier cuisson, espacées entre elles.
  
  À la fin, couvrez avec un torchon et laissez lever 1 heure, elles doivent doubler.
  
  Dès que les brioches sont levées, préchauffez le four à 170° en mode statique.

  Battez le blanc d’œuf avec le lait et badigeonnez délicatement les brioches avec ce mélange.
  
  Laissez reposer 10 minutes, puis enfournez pendant environ 1820 minutes, elles doivent dorer.
  
  Dès que les brioches sont bien dorées, retirez-les du four, couvrez la plaque avec un torchon et laissez refroidir ainsi.

• Garniture:

  Dès que les maritozzi sont froids, nous pouvons préparer la crème.
  
  Montez le fouet papillon dans le bol propre, ajoutez la crème avec le sucre glace et la vanille 3 minutesvit4. Vérifiez et dès que la crème est bien ferme, elle est prête, sinon continuez à monter une minute de plus.
  
  Avec un couteau bien aiguisé, faites une incision sur les brioches comme si vous vouliez les couper en 2, mais sans plonger complètement.
  
  Avec une poche à douille, remplissez l’incision de crème, lissez avec un couteau pour la rendre lisse comme sur la photo, et placez-les sur un plateau.
  
  Dès que tous les maritozzi sont garnis, saupoudrez-les de sucre glace et servez.

• Les maritozzi sont prêts à être dégustés… BON DESSERT!

  
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