Morue avec oignons.
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Simple, savoureux et délicieux.
La morue avec des oignons est un plat de poisson rustique et savoureux, très facile à préparer, mais extrêmement délicieux. La combinaison des oignons et de la morue est parfaite et si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des olives noires, j’ai préféré laisser le plat simple avec la morue moelleuse et croustillante, les oignons caramélisés simples, mais vous pouvez les ajouter pour une touche supplémentaire pendant la cuisson des oignons.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 4 gros morceaux de morue déjà dessalée (privilégiez ceux bien épais)
- 600 g oignons
- 20 ml vin blanc
- q.s. semoule
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. poivre
- q.s. huile d'arachide
- 1 cuillère à café sucre
Outils
- 2 Poêles
- 1 Couvercle
Étapes
Avant de commencer cette recette, il faut dessaler la morue comme indiqué dans le tutoriel que vous trouverez EN CLIQUANT ICI, ou l’acheter déjà dessalée.
Attention, ne jamais enlever la peau, elle permet de garder les morceaux de morue compacts et de ne pas se décomposer pendant la cuisson.
Après avoir trempé la morue comme décrit, éliminez l’eau, laissez-la 30 minutes au réfrigérateur à égoutter et ensuite séchez-la avec un chiffon propre.
En attendant, préparons les oignons.Épluchez les oignons et coupez-les en tranches pas trop fines.
Chauffez une poêle sur le feu avec de l’huile d’olive extra vierge, ajoutez
les oignons, salez légèrement, ajoutez le sucre, mélangez, couvrez avec un couvercle et cuisez environ 10 minutes à feu moyen/haut en remuant de temps en temps.
Après 10 minutes, ajoutez le vin blanc et laissez évaporer, ajustez le sel si besoin mais sans exagérer car la morue est déjà bien savoureuse, ajoutez un peu de poivre et continuez la cuisson quelques minutes à feu doux sans couvercle jusqu’à ce que les oignons soient encore bien fermes mais cuits.Pendant que les oignons cuisent, mettez beaucoup d’huile d’arachide ou d’olive dans une grande poêle, environ 3 cm, chauffez-la à température (180°).
Pendant que l’huile atteint la température, enrobez bien les morceaux de morue de tous côtés dans la semoule, secouez l’excès de semoule et faites frire la morue dans l’huile chaude (pour voir si l’huile est à température, mettez-y une toute petite miette de pain, si elle remonte immédiatement à la surface et forme beaucoup de bulles, l’huile est prête). Faites bien dorer la morue à feu moyen, ne les tournez que lorsque le côté est doré.
Retirez la morue de l’huile lorsqu’elle est bien dorée et croustillante de tous les côtés à l’aide de 2 fourchettes et ajoutez les morceaux frits de morue aux oignons, ajoutez un peu de poivre sur la morue, mélangez le tout et servez.
La morue avec oignons est prête à être dégustée. Bon appétit!
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