Nuages avec des pépites de chocolat.
Simples, très moelleux, gourmands.
Les nuages avec des pépites de chocolat sont des brioches très moelleuses parfaites pour le petit déjeuner, elles sont très gourmandes et simples à préparer. Essayez-les, elles vous conquerront dès la première bouchée.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g farine Manitoba
- 90 ml lait
- 1 œuf (à température ambiante)
- 50 g sucre
- 80 ml crème fraîche liquide
- 70 g beurre (à température ambiante)
- 1 cuillère à café miel
- 9 g levure de boulanger fraîche (ou 90 g de levain)
- 1 pincée sel
- Zeste râpé d'un citron non traité
- Demi cuillère à café extrait de vanille
- 150 g pépites de chocolat
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe lait
- q.s. sucre en grains
Outils
- 1 Robot culinaire
- 1 Bol
- 1 Moule
- 1 Planche à pâtisserie
Étapes
Mettez les pépites de chocolat au congélateur pendant que nous préparons la pâte.
Dissolvez bien la levure de boulanger dans le lait (vous pouvez également utiliser le levain, il en faudra 90 g).
Ajoutez l’œuf, le miel, le sucre, la farine, les arômes et la crème et commencez à pétrir, vous pouvez le faire à la main ou avec le crochet K du robot.
Ajoutez une pincée de sel, montez le crochet au robot et travaillez au robot ou à la main pendant environ 3 minutes, commencez à incorporer également le beurre un petit morceau à la fois, une fois que le beurre est incorporé, travaillez pendant 5 minutes supplémentaires, la pâte doit être bien travaillée, cordée, lisse et homogène.
Transférez la pâte dans un grand bol, couvrez avec un torchon et laissez lever 3 heures.
Après le temps de levée, remettez la pâte au robot ou pétrissez à la main et ajoutez les pépites de chocolat.
Beurrez un moule rectangulaire.
Divisez la pâte en 12 morceaux et formez 12 boules, roulez-les sur elles-mêmes et placez-les dans le moule préalablement beurré, laissez lever couvert d’un torchon.
Dès que les nuages avec des pépites de chocolat sont bien levés, battez l’œuf avec le lait.
Badigeonnez délicatement les brioches avec le mélange d’œuf et saupoudrez de sucre en grains, laissez reposer 10 minutes.
Allumez le four à 160° et après les 10 minutes de préchauffage, enfournez pour environ 25 minutes, elles doivent dorer, vérifiez la cuisson avec un cure-dent au centre d’une boule.
Sortez du four et laissez refroidir couvert d’un torchon propre.
Mettez les pépites de chocolat au congélateur pendant que nous préparons la pâte.
Mettez dans le bol la levure avec le lait 20 sec vel (si vous utilisez le levain, il doit être travaillé 5 minutesÉpi.
Ajoutez l’œuf, le miel, le sucre, la farine, les arômes et la crème et commencez à pétrir 2 minutesÉpi.
Ajoutez une pincée de sel 1 minuteépi, puis réglez 3 minutesépi et commencez à insérer également le beurre un petit morceau à la fois par l’ouverture du couvercle, une fois que le beurre est incorporé, travaillez encore 5 minutesépi.
Transférez la pâte dans un grand bol, couvrez avec un torchon et laissez lever 3 heures.
Après le temps de levée, ajoutez à la main les pépites de chocolat et pétrissez jusqu’à les incorporer à la pâte.
Beurrez un moule rectangulaire.
Divisez la pâte en 12 morceaux et formez 12 boules, roulez-les sur elles-mêmes et placez-les dans le moule préalablement beurré, laissez lever couvert d’un torchon.
Dès que les nuages avec des pépites de chocolat sont bien levés, battez l’œuf avec le lait.
Badigeonnez délicatement les brioches avec le mélange d’œuf et saupoudrez de sucre en grains, laissez reposer 10 minutes.
Allumez le four à 160° et après les 10 minutes de préchauffage, enfournez pour environ 25 minutes, elles doivent dorer, vérifiez la cuisson avec un cure-dent au centre d’une boule.
Sortez du four et laissez refroidir couvert d’un torchon propre.
Les Nuages avec des pépites de chocolat sont prêts à être dégustés… BON DESSERT!
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