Œufs à l’amatricienne.
Simples, rapides, savoureux.
Les œufs à l’amatricienne sont un plat principal très simple et rapide à préparer, économique et très savoureux ; préparez beaucoup de pain, dans leur savoureuse sauce, il est impossible de ne pas saucer !
Les œufs à l’amatricienne, comme je vous le disais, sont très savoureux, parfaits pour le dîner comme plat unique ou comme second plat copieux et délicieux ; maintenant il ne vous reste plus qu’à les essayer… vous verrez, vous vous lécherez même les babines 😉
P.s. Pour cette recette, j’ai calculé 2 œufs par adulte et 1 pour les enfants, si vous êtes 4 adultes, ou si vous voulez une portion plus copieuse, préparez 8 œufs.
Et si vous aimez les œufs, essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 6 œufs
- 250 g tomates cerises (ou pelées)
- 400 ml purée de tomates
- 1 oignon (petit)
- 1 gousse ail
- 150 g guanciale (ou pancetta)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- piment (à volonté)
- 1 cuillère pecorino râpé
Outils
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Épluchez l’oignon et hachez-le finement, épluchez également l’ail et écrasez-le.
Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Coupez le guanciale en lanières.
Mettez le guanciale dans une grande poêle sur le feu à feu doux, remuez continuellement avec une cuillère en bois.
Dès que le guanciale devient transparent et que son gras est bien fondu, ajoutez un filet d’huile, l’oignon, l’ail et le piment à volonté, laissez mijoter un instant, dès que l’oignon devient transparent, ajoutez les tomates cerises et la purée de tomates, salez (sans exagérer, on ajoutera le pecorino), ajoutez un tour de moulin à poivre et laissez cuire rapidement couvert d’un couvercle à feu vif, il doit cuire juste quelques minutes en secouant souvent la poêle pour mélanger (à la fin, la tomate doit être cuite, mais rester bien juteuse).
Dès que la sauce est cuite, retirez l’ail et cassez les œufs directement sur la tomate, salez légèrement aussi les œufs, si vous voulez, un autre léger tour de moulin à poivre, couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 5 minutes.
Passé le temps de cuisson, si les blancs d’œufs sont cuits et les jaunes crémeux (si vous voulez des œufs complètement cuits, laissez-les cuire quelques minutes de plus). Les œufs à l’amatricienne sont prêts, saupoudrez de pecorino et servez.
Les œufs à l’amatricienne sont prêts à être dégustés… Bon appétit!
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