Étapes

• Dissolvez bien le levain (ou la levure de boulanger dans le lait) en le travaillant environ 5 minutes.

  Ajoutez l’œuf, le miel, le sucre, la farine, les arômes et la crème et commencez à pétrir, vous pouvez le faire à la main ou avec le crochet K du robot pâtissier.

  Ajoutez une pincée de sel, montez le crochet au robot pâtissier et travaillez dans le robot ou à la main pendant environ 3 minutes, commencez à incorporer également le beurre petit à petit, dès que le beurre est incorporé, travaillez 5 minutes de plus, la pâte doit être bien travaillée, lisse et homogène.

  Transférez la pâte dans un grand bol, couvrez d’un torchon et laissez lever 5 heures.

  Une fois le temps de levée écoulé, formez 8 boules avec la pâte et placez-les dans un moule à couronne de 26 cm préalablement beurré, laissez bien lever à couvert d’un torchon.

  Dès que le pain brioché nuage est bien levé, badigeonnez-le délicatement de lait et saupoudrez de sucre en grains, laissez reposer pendant 10 minutes.

  Préchauffez le four à 160° et après les 10 minutes de préchauffage, enfournez le pain brioché nuage pendant 25 minutes, vérifiez la cuisson avec un cure-dent au centre d’une boule.

  Sortez du four et laissez refroidir couvert d’un torchon propre.

  

• Mettez dans le bol le levain (ou la levure de boulanger) avec le lait 2 minutesPétrin, si vous utilisez la levure de boulanger, 20 sec/vit 3 suffiront.

  Ajoutez l’œuf, le miel, le sucre, la farine, les arômes et la crème et commencez à pétrir 2 minutesPétrin.

  Ajoutez une pincée de sel 1 minutepétrin, puis réglez 3 minutespétrin et commencez à insérer par l’ouverture sur le couvercle également le beurre petit à petit, dès que le beurre est incorporé, travaillez 5 minutes de pluspétrin.

  Transférez la pâte dans un grand bol, couvrez d’un torchon et laissez lever 5 heures.

  Une fois le temps de levée écoulé, formez 8 boules avec la pâte et placez-les dans un moule à couronne de 26 cm préalablement beurré, laissez bien lever à couvert d’un torchon.

  Dès que le pain brioché nuage est bien levé, badigeonnez-le délicatement de lait et saupoudrez de sucre en grains, laissez reposer pendant 10 minutes.

  Préchauffez le four à 160° et après les 10 minutes de préchauffage, enfournez le pain brioché nuage pendant 25 minutes, vérifiez la cuisson avec un cure-dent au centre d’une boule.

  Sortez du four et laissez refroidir couvert d’un torchon propre.

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• Vous pouvez déguster le pain brioché nuage seul, tartiné de Nutella, miel, beurre et confiture, mais aussi avec de la glace. Essayez toutes mes autres brioches, trouvez les recettes EN CLIQUANT ICI.