Pain rustique napolitain.
Simple, moelleux, savoureux.
Le pain rustique napolitain est une délicieuse pâte levée, un beau pain enrichi de charcuterie et de fromage. Un pain très moelleux, riche et savoureux qui se prépare facilement et vous séduira par sa bonté.
Vous pouvez déguster le pain rustique napolitain aussi bien tiède que froid, il se conserve moelleux pendant plusieurs jours dans un sac, le problème c’est de le faire durer car il se finit rapidement 🙂
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 2 pains
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 60 g saindoux (ou 70 g de beurre à température ambiante)
- 12 g levure de bière fraîche (ou 4 g sèche)
- 300 ml eau (à température ambiante)
- 1 moulue généreuse de poivre
- 1 cuillère à café sel
- 120 g salami napoli
- 50 g mortadelle (en une seule tranche)
- 70 g lard (tendu) (en une seule tranche)
- 100 g provolone (qu'il soit épicé, doux, ou les deux mélangés)
Outils
- 1 Pétrin
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Four
Étapes
Coupez le lard, la mortadelle et le salami en petits dés. Faites de même avec le fromage.
Dans un petit bol, dissolvez la levure dans l’eau à température ambiante.
Dans le bol du pétrin avec le crochet K, travaillez la farine avec le saindoux (ou le beurre), ajoutez l’eau avec la levure et pétrissez bien pendant quelques minutes, ajoutez aussi le sel et le poivre et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien travaillée, lisse et homogène (vous pouvez également préparer la pâte à la main, en pétrissant d’abord dans un grand bol, puis sur un plan de travail jusqu’à ce que la pâte soit bien travaillée).
Ajoutez également les charcuteries et le fromage en dés et intégrez-les à la pâte.
Transférez la pâte dans un grand bol, couvrez avec un film alimentaire.
Laissez lever dans le bol couvert par le film pendant au moins 2 heures.
Dès que la pâte a levé, pétrissez-la à nouveau rapidement, divisez-la en 2 parties et formez 2 pains ronds que vous déposerez dans 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé, couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant encore 2 heures, ils doivent doubler.
Enfournez dans le four chaud à 180° pendant environ 30 minutes, ils doivent dorer.Une fois sortis du four, couvrez-les immédiatement avec un torchon propre et laissez tiédir ou refroidir.
Coupez le lard, la mortadelle et le salami en petits dés. Faites de même avec le fromage.
Dans un petit bol, dissolvez la levure dans l’eau à température ambiante.
Mettez dans le bol du Bimby la farine avec le saindoux (ou le beurre) 30 sec/Vitesse 3, ajoutez l’eau avec la levure 3 min./Epi, ajoutez aussi le sel et le poivre et travaillez 4 minutes/Epi.
Éteignez le Bimby, transférez sur un plan de travail et pétrissez un peu avec les mains.Ajoutez également les charcuteries et le fromage en dés et intégrez-les à la pâte en travaillant encore la pâte avec les mains.
Transférez la pâte dans un grand bol, couvrez avec un film alimentaire.
Laissez lever dans le bol couvert par le film pendant au moins 2 heures.
Dès que la pâte a levé, pétrissez-la à nouveau rapidement, divisez-la en 2 parties et formez 2 pains ronds que vous déposerez dans 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé, couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant encore 2 heures, ils doivent doubler.
Enfournez dans le four chaud à 180° pendant environ 30 minutes, ils doivent dorer.Une fois sortis du four, couvrez-les immédiatement avec un torchon propre et laissez tiédir ou refroidir.
Vous pouvez déguster le pain rustique napolitain aussi bien tiède que froid, il se conserve moelleux pendant plusieurs jours dans un sac.
Bon appétit !
Essayez aussi le Casatiello Napolitain, vous trouverez la recette EN CLIQUANT ICI.
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