Pâtes à la Portofino.
Simple, rapide, très savoureux.
Les pâtes à la Portofino sont un plat très simple à préparer, rapide et très savoureux, le pesto genovese rencontre une simple sauce tomate pour créer ce plat crémeux et délicieux. Un plat parfait pour toute la famille et pour toutes les occasions qui conquérira tout le monde dès la première bouchée 🙂
Ces pâtes sont nées à Portofino quand un chef, pour allonger la sauce pesto, a ajouté de la sauce tomate créant ce plat merveilleux.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g rigatoni (pâtes courtes ou spaghetti)
- 300 g tomates cerises (ou pelées)
- 50 g purée de tomates
- 1 oignon (petit)
- 2 gousses ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 150 g pesto genovese (en été, vous pouvez le préparer à la maison)
- 70 g parmesan râpé
- 30 g pecorino râpé
- q.s. basilic
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Préparer les pâtes à la Portofino est très simple.
Coupez les tomates cerises en deux.
Émincez très finement l’oignon, épluchez également les gousses d’ail.
Mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau pour cuire les pâtes.
Dans une grande poêle, mettez un filet d’huile, ajoutez l’oignon et les gousses d’ail et faites-les dorer très légèrement à feu doux.
Dès que l’oignon devient transparent, ajoutez la purée de tomates et laissez cuire quelques minutes à feu doux, à ce stade, retirez l’ail et ajoutez également les tomates cerises, ajustez légèrement le sel (ne pas exagérer, il y aura le pesto et le fromage râpé), faites cuire le tout rapidement à feu vif.
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée al dente (1 minute de moins que le temps indiqué sur l’emballage).
Délayez le pesto en le mélangeant avec quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes.
Dès que les pâtes sont cuites, réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce, ajoutez également le pesto et mélangez bien, ajoutez également le fromage et mélangez à nouveau en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire, le tout doit être bien crémeux.
Servez immédiatement avec du basilic frais (s’il est de saison, sinon vous pouvez ne pas en mettre).
Les pâtes à la Portofino sont prêtes à être dégustées… Bon appétit!
Essayez aussi les pâtes au pesto traditionnel genovese, l’originale, retrouvez la recette EN CLIQUANT ICI.
