Pâtes à la pugliese.
Simple, rapide, très savoureuse.
Les pâtes à la pugliese sont un plat principal très simple à préparer, rapide et très savoureux, quelques ingrédients qui se mélangent entre eux créant ce plat qui vous conquerra dès la première bouchée.
J’ai essayé ce plat pour la première fois dans les Pouilles et depuis je le prépare très souvent, c’est vraiment trop bon et parfait pour de nombreuses occasions, que ce soit un déjeuner entre amis ou en famille le succès est toujours garanti.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g trofie sèches (ou un format de pâtes au choix)
- 200 g roquette
- 200 g tomates cerises
- 150 g thon à l'huile
- 80 g ricotta salée vieillie (ou parmesan)
- 1 oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. piment (au goût)
- 1 gousse ail
Outils
- 1 Poêle
- 1 Mixeur
Étapes
Épluchez l’oignon et hachez-le.
Bien rincer la roquette.
Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux ou en quatre.
Mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau pour cuire les pâtes.
Dans une grande poêle, mettez un filet d’huile, ajoutez l’oignon et le piment au goût (vous pouvez aussi ne pas le mettre), faites fondre l’oignon, ajoutez également les tomates cerises et laissez-les cuire à couvert à feu doux.
Préparons le pesto de roquette :
En attendant, réservez un bouquet de roquette, mettez le reste dans un mixeur avec un filet d’huile, la gousse d’ail dont vous avez retiré le germe et 30 ml d’eau froide. Mixez petit à petit en rassemblant avec une spatule la roquette au centre, ajoutez également la ricotta salée et mixez encore, vous devez obtenir un pesto, vous pouvez aussi le faire au mortier.
Ajoutez la roquette restante en morceaux aux tomates cerises qui entre-temps ont cuit et vous avez éteint le feu, ajoutez également un tour de moulin à poivre et le thon égoutté un peu d’huile, ajoutez le pesto de roquette préparé précédemment, mélangez le tout (je n’ajoute pas de sel car il y a la ricotta salée, goûtez si la saveur est à votre goût).
Cuisez les trofie dans l’eau bouillante deux minutes de moins que ce qui est indiqué sur le paquet.
Dès qu’elles sont cuites, prenez-les avec une écumoire et ajoutez-les à la sauce, ajoutez aussi quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes et mélangez bien en remuant continuellement pour amalgamer l’ensemble et terminer la cuisson des trofie, si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Servez immédiatement.
Les pâtes à la pugliese sont prêtes à être dégustées… Bon appétit !
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