Pâtes à la sauce saucisse et champignons.
Un plat très riche, savoureux mais simple à préparer !
Les pâtes au ragù de saucisse et champignons sont un premier plat très goûteux et savoureux, consistant et généreux même si peu d’ingrédients sont nécessaires. Un plat qui peut être un premier plat ou un plat unique… Parfait pour tous les jours, pour le déjeuner du dimanche, si vous avez des invités et chaque fois que vous voulez vous faire plaisir avec un plat copieux, très simple à préparer et délicieux…
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 400 g Pâtes courtes (type pennette, rigatoni, mezze maniche, etc.)
- 400 g Saucisse
- 300 g Champignons chiodini frais (ou en bocal)
- 500 ml Passata de tomates
- 1 bocal Tomates pelées
- 50 g Pecorino râpé
- Une demi-carotte
- Quelques feuilles de basilic
- 1 Oignon
- à volonté Huile d'olive extra vierge
- à volonté Sel et poivre
- à volonté Vin rouge
Ustensiles
- 1 Mandoline
- 1 Cocotte
- 1 Casserole
Préparation
Préparons le ragù à la saucisse et aux champignons, vous pouvez le préparer aussi à l’avance 😉
Épluchez l’oignon et hachez-le très finement, rincez la carotte, épluchez-la légèrement et hachez-la finement comme pour l’oignon.
Si vous utilisez des champignons en bocal, rincez-les bien plusieurs fois afin d’éliminer l’eau dans laquelle ils sont conservés ; si vous utilisez des champignons frais, nettoyez la base pour enlever la terre et rincez-les rapidement.
Retirez la peau de la saucisse et émiettez-la.
Mettez un peu d’huile dans une casserole (même en terre cuite), ajoutez le mélange d’oignon et de carotte et faites revenir un instant. Dès que l’oignon est légèrement doré, ajoutez les champignons et la saucisse émiettée et faites revenir le tout, versez un peu de vin rouge et laissez évaporer. Dès que le vin est évaporé, ajoutez la passata de tomates et les tomates pelées, ajustez légèrement le sel si nécessaire, ajoutez un tour de moulin à poivre, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition. À ce stade, baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps au début et plus souvent en fin de cuisson.
Quand il reste 15 minutes avant la fin de la cuisson du ragù, mettez sur le feu une grande casserole d’eau salée pour cuire les pâtes.
Dès que l’eau bout, cuisez les pâtes 1 minute de moins que le temps indiqué sur l’emballage, égouttez-les et versez-les dans la sauce, ajoutez le fromage râpé, quelques feuilles de basilic et mélangez pendant environ une minute pour bien amalgamer le tout.
Les pâtes à la sauce saucisse et champignons sont prêtes à être servies… Bon appétit !
Et si vous n’aimez pas particulièrement les champignons, vous pouvez aussi préparer la sauce à la saucisse. Vous trouverez la recette en cliquant ICI.
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