Étapes

• Tout d’abord, préparons la sauce.

  Épluchez et hachez très finement la carotte, pelez et hachez aussi l’oignon.

  Coupez les tomates pelées en gros morceaux.

  Placez dans une grande casserole un généreux filet d’huile (la sauce doit être bien assaisonnée), ajoutez le mélange carotte-oignon et faites mijoter à feu très doux en remuant continuellement, dès que l’oignon devient transparent, ajoutez le coulis de tomate et les tomates pelées coupées en morceaux, ajustez le sel, ajoutez un tour de moulin à poivre et faites cuire à feu moyen couvert d’un couvercle sans laisser trop épaissir, il faut remuer de temps en temps. À la fin, ajoutez du basilic entier ou déchiré à la main au dernier moment (il ne doit pas cuire).

  Mettez sur le feu une marmite avec beaucoup d’eau pour cuire les pâtes.

  Pendant que la sauce cuit, coupez la provola fumée en dés et laissez-la égoutter dans une passoire (en été, mettez-la au réfrigérateur).

• Préparez la béchamel comme décrit ICI (vous pouvez la préparer à l’avance ou utiliser celle déjà prête, même si faite maison c’est meilleur, il vous en faudra une demie-dose).

  Dès que la béchamel est prête, mettez-la dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage râpé et la ricotta, mélangez avec une spatule pour amalgamer le tout.

  Ajoutez également à la ricotta une louche de sauce, ajustez le sel, ajoutez un tour de moulin à poivre et mélangez à nouveau.

• Beurrez un moule à four, étalez au fond une fine couche de sauce.

  Allumez le four à 180°C.

  Faites cuire les pâtes 3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet dans l’eau bouillante salée.

  Dès que les pâtes sont prêtes, égouttez-les, mettez-les dans un grand bol et assaisonnez-les avec la sauce (gardez une partie de la sauce pour la fin), mélangez, ajoutez le fromage râpé (gardez une cuillère abondante de fromage de côté pour la fin) mélangez encore, ajoutez la ricotta que vous aviez préparée précédemment, mélangez encore.

  Mettez un tiers des pâtes dans le moule, mettez la provola dispersée ici et là.

  Mettez une autre couche de pâtes (la moitié de ce qui reste) et à nouveau la provola dispersée ici et là.

  Recouvrez avec le reste des pâtes, mettez encore la provola restante.

  Complétez avec la sauce que vous gardiez de côté et avec le fromage râpé.

  Enfournez à 180°C dans la partie médiane-basse du four (l’étagère juste au-dessus de la base) et faites cuire pendant 20 minutes.

  Puis transférez le moule plus haut, augmentez la température à 200°C et faites former la croûte en cuisant quelques minutes de plus (cela m’a pris 5 minutes, mais cela dépend de votre four, vérifiez).

  Dès que les pâtes sont cuites, sortez-les du four et laissez-les reposer 5 minutes avant de les servir.

  

• Les Pâtes au four simples de maman sont prêtes à être dégustées… Bon appétit!

  Essayez aussi les pâtes au four à la Napolitaine, vous trouverez la recette EN CLIQUANT ICI.

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