Pâtes frites de maman.
Très simple, rapide, très savoureuse.
Les pâtes frites de maman sont une recette ‘sciuè sciuè’ comme on dit ici à Naples, l’un de ces plats parfaits pour un déjeuner rapide et informel ou une soirée spaghetti entre amis, l’un de ces plats qui est prêt à table le temps de cuisson des pâtes et qui est d’une bonté exagérée. Essayez-le, vous verrez qu’il vous séduira dès la première bouchée.
Cette recette est de ma maman, chaque fois qu’elle ne savait pas quoi cuisiner, elle préparait pour la joie de tous ses pâtes frites 🙂
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g spaghetti
- 120 g Olives noires (Dénoyautées)
- 6 tomates séchées à l'huile
- 3 gousses ail
- 80 g anchois à l'huile (Pesés déjà égouttés)
- q.b. Persil
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre
- q.b. sel
- q.b. piment
Outils
- 1 Poêle poêle
- 1 Casserole casserole pour les pâtes
- 1 Pince pince
- 1 Cuillère en bois cuillère en bois
Étapes
Mettez à chauffer une casserole avec beaucoup d’eau pour cuire les spaghetti.
Émincez les olives et hachez les tomates séchées.
Épluchez les gousses d’ail, retirez le germe central et hachez-le pas trop finement.
Hachez du persil et mettez-le de côté.
Prenez une grande poêle, ajoutez un généreux filet d’huile, l’ail, les anchois, du piment selon votre goût (si vous ne le préférez pas ou s’il y a des enfants, vous pouvez aussi ne pas en mettre) et un tour de moulin à poivre, allumez le feu au minimum et faites frémir jusqu’à ce que, à l’aide d’une cuillère en bois, les anchois fondent, ajoutez également les olives et les tomates séchées, laissez aromatiser un moment et éteignez le feu, ajoutez le persil haché.
Faites cuire les spaghetti dans l’eau bouillante deux minutes de moins que ce qui est indiqué sur l’emballage en salant l’eau très légèrement (le condiment est déjà bien savoureux).
Dès que les spaghetti sont prêts, soulevez-les avec une pince et versez-les directement dans le condiment, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et terminez la cuisson pour encore deux minutes en mélangeant pour bien imprégner de saveur.
