Pêches sucrées.
Simples, spectaculaires, très gourmandes.
Les pêches sucrées sont un dessert typique de la Toscane et de l’Émilie-Romagne, répandu dans de nombreuses autres régions du centre-nord où chaque famille a sa propre recette transmise de mère en fille. Cette recette m’a été offerte par Marcella et c’est la recette de sa famille.
Les pêches sucrées sont un dessert très raffiné et élégant, mais assez simple à préparer, parfaites en toute occasion, elles conquerront tout le monde avec leur délicieuse saveur.
Une coque formée de deux biscuits fourrés d’une délicieuse crème aux noisettes, mais vous pouvez aussi utiliser de la crème pâtissière, de la crème au chocolat, de la confiture ou une crème à tartiner de votre choix, un sirop alcoolisé d’alchermes et une légère couverture de sucre créent ces petites douceurs très gourmandes 🙂 essayez-les, elles sont parfaites aussi comme cadeau, à servir lors d’un buffet, comme dessert après le repas, et pour vous régaler chaque fois que vous voulez quelque chose de bon 🙂
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 3 œufs moyens
- 160 g sucre
- 420 g farine 00 (plus pour le plan de travail)
- 70 ml lait
- 70 g beurre (à température ambiante)
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- q.s. crème à tartiner aux noisettes (pour la garniture)
- q.s. alchermes
- q.s. sucre semoule
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Couteau
- 1 Poche à douille
- 1 Four
Étapes
Préparons les coques.
Mettez dans un grand bol la farine avec la levure tamisée, le sucre et une pincée de sel, mélangez avec une spatule.
Ajoutez les œufs légèrement battus, le lait, la vanille et le beurre, pétrissez rapidement du bout des doigts comme vous le feriez pour la pâte sablée (vous pouvez également utiliser le robot pâtissier avec le crochet K).
Mettez un peu de farine sur le plan de travail et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène, elle doit être ferme et ne pas coller aux mains, si nécessaire ajoutez un peu de farine.
Dès que la pâte est lisse et homogène, elle est prête.
Préchauffez le four à 170°C.
Recouvrez 2 plaques de papier sulfurisé.
Formez des boules de pâte de la taille d’une noix (veillez à ce qu’elles soient toutes de la même taille) et disposez-les légèrement espacées sur les plaques.
Faites cuire à 170°C pendant environ 10-15 minutes, elles doivent légèrement dorer.
Dès qu’elles sont sorties du four, creusez légèrement le fond de chaque biscuit (la partie plate) avec un couteau pointu pour les remplir davantage, mais faites attention à ne pas abîmer le biscuit à l’extérieur.
Après avoir creusé tous les biscuits, laissez-les refroidir complètement.
Garniture et finition:
Mettez la crème aux noisettes molle (si elle est dure, chauffez-la légèrement au micro-ondes, 3 ou 4 secondes suffisent) dans une poche à douille sans embout.
Garnissez les biscuits de crème aux noisettes et accolez-les, obtenant ainsi des sphères garnies.
Garnissez ainsi tous les biscuits, en les disposant au fur et à mesure sur un plateau.
Dès que toutes les douceurs sont prêtes, mettez l’alchermes dans un bol et du sucre dans une assiette plate.
Passez les douceurs une à une rapidement dans l’alchermes et faites-les rouler dans le sucre.
Les pêches sucrées sont prêtes, pour les servir de manière plus élégante, vous pouvez les déposer individuellement dans des caissettes en papier, vous pouvez les décorer avec des feuilles.
Bon dessert.
Mettez dans le bol la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel 10 secvitesse 2.
Ajoutez les œufs légèrement, le lait, la vanille et le beurre 2 minutesPétrin.
Mettez un peu de farine sur une planche à pâtisserie, disposez-y la pâte et travaillez-la jusqu’à ce qu’elle soit homogène, elle doit être ferme et ne pas coller aux mains, si nécessaire ajoutez un peu de farine.
Dès que la pâte est lisse et homogène, elle est prête.Recouvrez 2 plaques de papier sulfurisé.
Formez des boules de pâte de la taille d’une noix (veillez à ce qu’elles soient toutes de la même taille) et disposez-les légèrement espacées sur les plaques.
Faites cuire à 170°C pendant environ 10-15 minutes, elles doivent légèrement dorer.
Dès qu’elles sont sorties du four, creusez légèrement le fond de chaque biscuit (la partie plate) avec un couteau pointu pour les remplir davantage, mais faites attention à ne pas abîmer le biscuit à l’extérieur.
Après avoir creusé tous les biscuits, laissez-les refroidir complètement.Garniture et finition:
Mettez la crème aux noisettes molle (si elle est dure, chauffez-la légèrement au micro-ondes, 3 ou 4 secondes suffisent) dans une poche à douille sans embout.
Garnissez les biscuits de crème aux noisettes et accolez-les, obtenant ainsi des sphères garnies.
Garnissez ainsi tous les biscuits, en les disposant au fur et à mesure sur un plateau.
Dès que toutes les douceurs sont prêtes, mettez l’alchermes dans un bol et du sucre dans une assiette plate.
Passez les douceurs une à une rapidement dans l’alchermes et faites-les rouler dans le sucre.Les pêches sucrées sont prêtes.
Bon dessert.Essayez tous mes autres petits gâteaux, vous trouverez les recettes EN CLIQUANT ICI.
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