Petits pains sucrés aux pépites de chocolat.
Simples, très moelleux, gourmands.
Les petits pains sucrés aux pépites de chocolat sont des brioches authentiques, très moelleuses, parfumées et riches en pépites de chocolat, très simples à préparer, il suffit d’attendre le temps de levée et voilà qu’elles sont prêtes. Essayez-les, ils sont excellents pour le petit déjeuner ou comme collation de l’après-midi et ils sont tellement moelleux et bons qu’ils disparaîtront en un rien de temps.
Essayez également les brioches du bon matin, vous trouverez la recette EN CLIQUANT ICI.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 13 petits pains sucrés
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g farine Manitoba
- 10 g levure de boulanger frais
- 50 g sucre
- 50 g beurre (à température ambiante ou saindoux)
- 1 cuillère à café miel
- 1 œuf
- zeste râpé d'un citron non traité
- 1 pincée sel
- 1 essence de vanille
- 120 ml eau (à température ambiante)
- 150 pépites de chocolat
- 1 œuf
- un peu de lait
Outils
- 1 Robot pâtissier robot pâtissier
- 1 Plan de travail plan de travail
Étapes
Mettez les pépites de chocolat au congélateur.
Dissolvez la levure dans l’eau.
Mettez la farine, le sucre, l’œuf, le miel, le zeste râpé du citron et la vanille dans le bol du robot pâtissier, ajoutez la levure dissoute.
Commencez à pétrir le mélange avec le crochet feuille, dès que les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez une pincée de sel et le beurre, pétrissez bien, vous devez obtenir une pâte belle, lisse et homogène qui se détache des parois du robot pâtissier, à ce point, travaillez-la encore 5 minutes à vitesse modérée (vous pouvez aussi la pétrir à la main en suivant la même procédure, mais en pétrissant avec les mains).
Ajoutez les pépites de chocolat et incorporez-les à la pâte.
Laissez lever dans un grand bol pendant environ 2 heures couvert d’un torchon, elle doit doubler de volume.
Version Bimby:
Mettez les pépites de chocolat au congélateur.
Mettez la levure et l’eau dans le bol 10 sec./ vit.2.
Mettez la farine, le sucre, l’œuf, le miel, le zeste râpé du citron et la vanille dans le bol du robot pâtissier, ajoutez la levure dissoute travaillez 4 minutesÉpi.
À ce point, ajoutez également une pincée de sel et le beurre 5 minutesÉpi
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et incorporez à la main les pépites de chocolat.
Laissez lever dans un grand bol environ 2 heures couvert d’un torchon, elle doit doubler de volume.
Après le temps de levée, divisez la pâte en 13 parts et formez 13 boules, que vous arrondirez sur le plan de travail avec le creux de la main, disposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé bien espacées entre elles.
Une fois tous les petits pains préparés, laissez-les lever, ils doivent doubler de volume (il m’a fallu 3 heures, mais cela dépend de la température extérieure).
Dès qu’ils ont levé, préchauffez le four à 200°C.
Badigeonnez délicatement les petits pains avec l’œuf battu avec un peu de lait et laissez reposer 10 minutes.
Enfournez les petits pains aux raisins dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes, ils doivent être bien dorés.
Retirez du four, couvrez immédiatement avec un torchon propre et laissez refroidir.
Les petits pains sucrés aux pépites de chocolat sont prêts à être dégustés… Bon appétit!
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