Pizzicotti aux amandes.
Simples, parfumés, gourmands.
Les Pizzicotti aux amandes sont des petits gâteaux typiques de la pâtisserie sicilienne, présents dans toutes les pâtisseries en belle vue à côté des pâtes d’amande, simples à réaliser, avec un arôme et une saveur d’amande qui vous conquerront dès la première bouchée 🙂
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g amandes émondées
- 180 g sucre glace
- 70 g blanc d'œuf
- 8 gouttes essence d'amandes amères
- q.s. sucre glace (pour la finition)
Outils
- 1 Blender
- 1 Four
Étapes
Hachez les amandes avec 50 g de sucre dans un mixeur jusqu’à obtenir une poudre très fine, éteignez le mixeur pendant quelques secondes et rallumez-le plusieurs fois pour ne pas chauffer les lames.
Battez le blanc d’œuf avec une fourchette jusqu’à ce qu’il commence à faire des bulles, il ne doit pas monter.
Mettez la farine d’amandes obtenue dans un bol, ajoutez le sucre glace restant, l’essence d’amandes et le blanc d’œuf, pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte bien travaillée et compacte, vous pouvez également utiliser un batteur sur socle.Enveloppez dans un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
AVEC LE BIMBY :
Mettez le sucre dans le bol à la vitesse Turbo pendant 30 secondes.
Ajoutez les amandes 30 sec./vitesse Turbo.
Ajoutez le blanc d’œuf et l’essence d’amandes 30 sec./vitesse 4.
Mettez la pâte d’amandes sur une planche et travaillez-la jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 170°C.
Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
Divisez la pâte en morceaux de 30 g.
Avec les mains saupoudrées de sucre glace, formez des boules.
Roulez les boules dans le sucre glace, puis façonnez-les en pizzicotti avec les mains.
Disposez-les au fur et à mesure sur la plaque.
Une fois tous les biscuits prêts, enfournez-les à 170°C pendant environ 15 minutes, ils doivent légèrement dorer, ajustez selon votre four.
Laissez refroidir complètement puis retirez-les de la plaque, ils se conservent dans une boîte en métal.
Les pizzicotti aux amandes sont prêts à être dégustés… Bon dessert !
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