Ragoût végétarien.
Un plat riche, savoureux, léger et simple à préparer!
Les pâtes au ragoût végétarien sont un premier plat très simple à préparer, économique, savoureux et appétissant, un plat léger mais nourrissant, riche en goût même s’il nécessite peu d’ingrédients 🙂
Parfait pour le déjeuner du dimanche, si vous avez des invités, pendant la semaine et chaque fois que vous voulez vous faire plaisir avec un plat simple à préparer, mais tellement savoureux.
Pour préparer ce ragoût végétarien, la cuisson doit être lente et à feu très doux, cela prendra un peu de temps mais cela en vaut vraiment la peine 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 échalote
- 4 carottes
- 3 tiges céleri
- 800 ml coulis de tomate
- 20 g concentré de tomate (vous pouvez aussi ne pas le mettre)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. piment (facultatif)
- 380 g mezzi rigatoni (ou format de pâtes de votre choix)
- 100 g fromage râpé
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Planche à découper
Étapes
Préparons le ragoût végétarien, vous pouvez le préparer à l’avance, quelques heures avant, ou la veille, il sera encore plus savoureux.
Épluchez l’oignon et hachez-le très finement, rincez les carottes, épluchez-les légèrement et coupez-les en petits dés.Nettoyez également l’échalote et hachez-la, faites de même avec le céleri.
Mettez un peu d’huile dans une casserole (même en terre cuite), ajoutez le mélange de légumes : oignon, poireau, céleri et carotte, et faites revenir le tout à feu très doux pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.Ajoutez le coulis de tomate, le concentré, salez, ajoutez un tour de poivre et si vous aimez un peu de piment, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition, à ce moment, baissez le feu au minimum et continuez la cuisson pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps au début et plus souvent à la fin de la cuisson.
Si pendant ce temps, le ragoût s’assèche trop, ajoutez un peu d’eau, le ragoût végétarien doit mijoter et cuire lentement comme un ragoût de viande.
Quand il reste 20 minutes avant la fin de la cuisson du ragoût, mettez sur le feu une grande casserole d’eau salée pour cuire les pâtes.
Dès que l’eau atteint l’ébullition, faites cuire les pâtes une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet, égouttez les pâtes et versez-les dans la sauce, ajoutez les 3/4 du fromage râpé, quelques feuilles de basilic et mélangez pendant environ une minute pour bien amalgamer le tout.
Répartissez les pâtes dans les assiettes et saupoudrez le reste du fromage sur le dessus.
Les pâtes au ragoût végétarien sont prêtes à être servies… Bon appétit!
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