Roulé de pommes de terre avec mortadelle et scamorza.

Simple, savoureux, délicieux.

Le roulé de pommes de terre avec mortadelle et scamorza est un plat très agréable à servir à table, savoureux et délicieux. Il se prépare avec peu d’ingrédients simples et fera le bonheur des grands et des petits. Bon chaud, tiède ou froid, coupé en tranches, c’est aussi une excellente idée pour un buffet ou une fête.

Pour préparer ce roulé de pommes de terre farci avec mortadelle et scamorza, l’ingrédient principal est la pomme de terre, donc il en faut de savoureuses, comme toujours (je les adore) j’ai utilisé les délicieuses pommes de Le Gustose de Marchese ortofrutta, des pommes de terre fermes et savoureuses à chair jaune, délicieuses de toutes les manières dont elles sont cuisinées, les meilleures pommes de terre jamais goûtées et si vous les essayez, vous me donnerez raison 😉

Les pommes de terre Le Gustose sont délicieuses parce que l’entreprise Marchese utilise uniquement des matières premières de grande qualité de son propre territoire, l’Irpinia. Située dans la ville de Cervinara, dans la province d’Avellino, la famille Marchese opère savamment au service du consommateur dans la transformation et la production de produits horticoles : châtaignes, pommes de terre et cerises.
Toujours à la recherche des produits les plus authentiques, un soin maniaque dans la sélection et l’attention dans la phase de distribution ont toujours été les objectifs poursuivis.
L’entreprise Luigi Marchese puise ses racines dans la plus authentique tradition horticole caudine : la Vallée Caudine, une terre riche en histoire et coutumes, et depuis toujours connue pour ses produits de qualité et d’authenticité assurées. Je vous conseille d’essayer leurs produits, ils vous conquerront et vous ne les changerez plus 😉

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

1.300 Pommes de terre à chair jaune
150 g fécule de pommes de terre
2 Gros œufs
100 g parmesan râpé
350 g mortadelle (En tranches pas trop fines)
350 g scamorza (Ou mozzarella)
q.b. huile d'olive extra vierge
q.b. sel
q.b. poivre
q.b. chapelure

Outils

1 Presse-purée
1 Casserole
1 Bol
1 Cuillère en bois

Étapes

Lavez bien les pommes de terre, mettez-les dans une grande casserole avec beaucoup d’eau, faites-les cuire environ 35 minutes à partir de l’ébullition, après le temps de cuisson, faites le test du cure-dent, elles doivent être tendres.

Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, épluchez-les et écrasez-les avec l’outil approprié, mettez-les dans un bol, ajoutez la fécule de pommes de terre et mélangez.

Battez légèrement les œufs et ajoutez-les aux pommes de terre, ajoutez également le fromage râpé et un filet d’huile et mélangez bien tous les ingrédients ensemble avec une cuillère en bois, ajustez le sel et ajoutez un peu de poivre, mélangez le tout.

Nous pouvons maintenant préparer notre roulé de pommes de terre.
Coupez la scamorza en fines tranches.
Préchauffez le four à 180°.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, saupoudrez-la de chapelure, versez-y le mélange de pommes de terre et avec les mains légèrement huilées, étalez-le en un carré.
Disposez sur toute la surface la mortadelle et la scamorza en tranches.
Aidez-vous du papier sulfurisé pour rouler le polpettone sur lui-même formant un roulé, placez la fermeture dessous, façonnez-le avec les mains et fermez-le sur les côtés pour éviter que la garniture ne ressorte à la cuisson.
Saupoudrez la surface de chapelure, ajoutez un filet d’huile, fermez le polpettone ainsi préparé dans le papier sulfurisé.
Placez-le ensuite sur une plaque recouverte d’un autre papier sulfurisé et enfournez dans la partie moyenne/basse du four préchauffé à 180 degrés statique pendant 30 minutes, à ce stade ouvrez délicatement le papier sulfurisé dans lequel est contenu le polpettone et poursuivez la cuisson pendant encore 5/10 minutes ou jusqu’à ce que le polpettone devienne bien doré à la température maximale du four ventilé.
Retirez du four et laissez reposer au moins 5 minutes avant de le couper en tranches et de servir.
Le roulé de pommes de terre farci avec mortadelle et scamorza est prêt à être servi… Bon appétit!
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