Rustico Napolitain de grand-mère.
Simple, rapide, très savoureux.
J’adore les recettes simples, rapides, qui avec très peu rendent toute la famille heureuse et sont également excellentes pour vider le frigo (vous pouvez varier les charcuteries et les fromages en fonction de ce que vous avez dans le frigo), comme cette vieille recette que j’ai trouvée dans un vieux livre de recettes de ma mère, le Rustico Napolitain de grand-mère, un rustique très différent de ceux préparés précédemment car il a une pâte très moelleuse et hydratée, comme celle de la pizza, à travailler rapidement avec une cuillère en bois et puis il lève une seule fois directement dans le moule, ce qui le rend très simple et rapide, en plus d’une douceur unique 🙂
Le Rustico Napolitain de grand-mère est une pâte levée très simple et rapide à préparer, très moelleuse et avec beaucoup de charcuteries et de fromages qui le rendent très savoureux. Un sauve-dîner parfait pour toute la famille et qui avec sa bonté vous conquérera dès la première bouchée, en plus il est parfait à servir pour les fêtes et buffets. Essayez-le, il vous conquérera dès la première bouchée 🙂
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g farine 0
- 210 ml lait
- 50 ml huile de maïs
- 4 œufs (à température ambiante)
- 18 g levure de boulanger fraîche
- 2 cuillères parmesan râpé
- 5 g sel
- 1 cuillère à café sucre
- 50 g lardons
- 80 g salami en dés
- 100 g jambon cuit en dés
- 100 g mortadelle en dés
- 150 g provolone en dés
- q.s. poivre
Outils
- 1 Robot de cuisine
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Moule à couronne
- 1 Four
Étapes
Coupez toutes les charcuteries et le fromage en dés.
Chauffez le lait très légèrement, il doit juste être un peu tiède.
Dissolvez la levure dans le lait avec une cuillère à café de sucre.
Mettez les œufs dans un grand bol si vous pétrissez à la main ou dans le bol du robot de cuisine et battez-les légèrement, ajoutez la farine, un tour de moulin à poivre, le lait avec la levure et commencez à pétrir avec une cuillère en bois (ou le crochet K), ajoutez maintenant aussi le sel et l’huile, pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, mais très collante.
Dès que la pâte est lisse et sans grumeaux, vous pouvez ajouter le fromage et les charcuteries en dés, mélangez encore pour amalgamer le tout.
Beurrez un moule à couronne de 26 cm .
Versez la pâte dans le moule.
Placez le moule déjà dans la partie médiane basse du four (l’étagère juste au-dessus de la base) et laissez lever pendant une heure dans le four fermé et éteint, il doit doubler.
Dès que le rustique a levé, sans le déplacer, allumez le four à 180° et laissez cuire pendant environ 40 minutes, il doit dorer.
Coupez toutes les charcuteries et le fromage en dés.
Chauffez le lait très légèrement, il doit juste être un peu tiède.
Dissolvez la levure dans le lait avec une cuillère à café de sucre.
Mettez dans le bol 40 secvel 3.
Ajoutez la farine, un tour de moulin à poivre et le lait avec la levure 30 secvel 3.
Utilisez la spatule pour rassembler toute la pâte au centre.
Ajoutez également le sel et l’huile 40 secvel 4.
Utilisez la spatule et travaillez encore 30 secvel 4.
Éteignez le Bimby, versez la pâte dans un bol et ajoutez le fromage et les charcuteries en dés, mélangez avec une spatule pour amalgamer le tout.
Beurrez un moule à couronne de 26 cm .
Versez la pâte dans le moule.
Placez le moule déjà dans la partie médiane basse du four (l’étagère juste au-dessus de la base) et laissez lever pendant une heure dans le four fermé et éteint, il doit doubler.
Dès que le rustique a levé, sans le déplacer, allumez le four à 180° et laissez cuire pendant environ 40 minutes, il doit dorer.
Le Rustico Napolitain de grand-mère est prêt à être dégusté… Bon appétit!
Essayez aussi le Casatiello Napolitain, trouvez la recette EN CLIQUANT ICI.
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