Spaghetti ail, huile, piment et noix, le plat du Réveillon de Nouvel An à Naples.
Dans les foyers napolitains pour le dîner de la Saint-Sylvestre, avec les spaghetti aux palourdes, il ne peut manquer une dégustation de spaghetti ail, huile, piment et noix, un plat très simple, économique et savoureux à préparer non seulement pour le Nouvel An, mais aussi tous les jours et d’une bonté exagérée 🙂
Les spaghetti ail, huile, piment et noix sont l’un des plats les plus simples, rapides et savoureux qui existent, il suffit d’utiliser les quelques matières premières de qualité et vous aurez un plat délicieux, parfait aussi pour un dîner spaghetti entre amis.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g spaghetti (trafilés au bronze)
- 3 gousses ail
- 10 noix de Sorrente
- q.s. piment
- q.s. huile d'olive extra vierge
- Quelques brin persil
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Pince
- 1 Fourchette en bois
Étapes
Préparer les Spaghetti ail, huile, piment et noix est très simple et rapide :
Mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau pour cuire les spaghetti.
Décortiquez les noix, en préférant celles à coquille de Sorrente, ou la variété malizia (ce sont les meilleures, il est également très important d’utiliser celles avec la coquille et non les cerneaux déjà décortiqués), hachez les cerneaux de noix (laissez-en quelques-uns plus grossiers), mettez-les de côté.
Rincez le persil et hachez-le, nous le mettons de côté pour la fin.
Décortiquez les gousses d’ail, retirez le germe central et écrasez-les, vous pouvez aussi en hacher une.
Mettez dans une grande poêle antiadhésive un généreux filet d’huile d’olive extra vierge et chauffez à feu très doux : ajoutez l’ail écrasé et celui haché, un tour de moulin à poivre, le piment haché ou émietté s’il est frais, les cerneaux de noix hachés et faites infuser toujours à feu très doux en agitant continuellement la poêle.
Dès que l’ail est doré, éteignez le feu et ajoutez un peu de persil haché.
Dès que l’eau pour les spaghetti atteint l’ébullition, versez-y les spaghetti, salez et faites cuire les spaghetti 4 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage.
À ce stade, avec une pince, récupérez les spaghetti et versez-les dans la poêle avec la sauce dont vous avez retiré l’ail entier, ajoutez un peu d’eau de cuisson des spaghetti et commencez avec une fourchette en bois à mélanger continuellement pour libérer l’amidon dans les pâtes, continuez ainsi la cuisson des pâtes en ajoutant progressivement un peu d’eau de cuisson des spaghetti et terminez la cuisson jusqu’à ce que les spaghetti soient al dente et qu’une « crème » se forme au fond.
Ajoutez le reste du persil haché, mélangez et servez immédiatement.
Les Spaghetti ail, huile, piment et noix sont prêts à être dégustés… Bon appétit !
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