Spaghetti de l’assassin.
Simple, rapide, très savoureux.
Les Spaghetti de l’assassin sont un plat principal né en Pouilles et plus précisément à Bari, un plat qui dans sa simplicité est très particulier pour son goût épicé, légèrement brûlé et sa texture croquante.
Leur caractéristique principale est la cuisson à la poêle, où les spaghetti sont cuits directement avec la sauce en ajoutant de l’eau bouillante salée petit à petit. Ce plat est très simple, rapide et savoureux et est parfait en toute occasion et en toutes saisons. Essayez-les et vous verrez comme c’est délicieux 🙂
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g spaghetti
- 500 ml purée de tomates
- 2 gousses ail
- 2 piments secs
- selon goût huile d'olive extra vierge
- selon goût sel
- eau bouillante salée
Outils
- 1 Poêle
- 1 Grande fourchette en bois
- 1 Casserole
Étapes
Mettez sur le feu une casserole avec un litre et 200 d’eau, salez-la un peu et portez-la à ébullition.
D’abord, épluchez les gousses d’ail et coupez-les en tranches. Émiettez le piment (si vous les voulez moins épicés, vous pouvez en mettre un peu moins, mais c’est un ingrédient indispensable).
Prenez une grande poêle, de préférence en fer (d’un diamètre d’au moins 36 cm) et mettez-y un bon filet d’huile, cela doit couvrir tout le fond de la poêle.
Ajoutez l’ail et le piment et faites chauffer le tout jusqu’à ce que des bulles commencent à se former autour de l’ail.
À ce stade, ajoutez la purée, ajustez le sel et commencez à la cuire pendant 5 à 7 minutes à feu vif, elle doit épaissir un peu.
À ce stade, répartissez les spaghetti dans la poêle sans les superposer trop.
Commencez la cuisson des spaghetti jusqu’à ce qu’ils collent au fond, puis retournez-les de l’autre côté.
Continuez la cuisson des pâtes en les faisant frire jusqu’à ce qu’elles deviennent bien grillées, les spaghetti doivent former une croûte brunâtre.
Dès que les spaghetti sont bien grillés (comme sur la photo ci-dessous), ajoutez une louche d’eau bouillante et commencez ainsi la cuisson des pâtes.
Continuez à remuer et à ajouter de l’eau jusqu’à ce que les pâtes soient cuites al dente.
À ce stade, vérifiez le sel, augmentez le feu au maximum et laissez la pâte s’imprégner de saveurs jusqu’à ce qu’elle soit bien amalgamée et avec des parties grillées, en remuant continuellement.
Les spaghetti de l’assassin sont prêts, servez-les tout de suite bien chauds… BON APPÉTIT!
Essayez aussi la focaccia Barese, vous trouverez la recette EN CLIQUANT ICI.
Fèves et chicorée, vous trouverez la recette EN CLIQUANT ICI.
Les rustiques Lecce, la recette EN CLIQUANT ICI.
Et le pasticciotto Lecce, vous trouverez la recette EN CLIQUANT ICI.
SI VOUS NE VOULEZ PAS PERDRE CETTE RECETTE PARTAGEZ-LA ! EN HAUT VOUS TROUVEREZ LE BOUTON 😊
CLIQUEZ ICI POUR AIMER MA PAGE FACEBOOK, pour vous chaque jour de nombreuses recettes.
INSCRIVEZ-VOUS EN CLIQUANT ICI À MON GROUPE FACEBOOK.
EN CLIQUANT ICI VOUS POUVEZ ME SUIVRE SUR INSTAGRAM
EN CLIQUANT ICI VOUS POUVEZ ME SUIVRE SUR PINTEREST
ACTIVEZ LES NOTIFICATIONS PUSH ET MESSAGER, VOUS RECEVREZ CHAQUE JOUR MES RECETTES GRATUITEMENT SUR VOTRE SMARTPHONE.
Et si vous préparez une de mes recettes, envoyez-moi une photo, je la publierai avec plaisir sur ma page Facebook.
