Strudel salé avec mortadelle et crème de fromage.
Simple, rapide, délicieux.
Le strudel salé avec mortadelle et crème de fromage est un plat rustique avec une pâte sans levure délicieux et une farce savoureuse, parfait pour le dîner accompagné d’une salade ou comme entrée ou sur un buffet coupé en tranches. Simple et rapide à préparer, il vous conquérira dès la première bouchée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 46 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la pâte:
- 450 g farine 00
- 170 ml eau (à température ambiante, de préférence pétillante)
- 70 ml huile d'olive
- 8 g levure instantanée pour préparations salées
- 2 cuillères à soupe vin blanc sec
- 1 cuillère à café et demi de sel
- 300 g stracchino (ou ricotta, ou robiola, ou philadelphia)
- 200 g asiago (ou scamorza)
- 4 cuillères à soupe lait (il pourrait en falloir un peu plus)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 250 g mortadelle en tranches
Outils
- 2 Bols bols
- 1 Rouleau à pâtisserie rouleau à pâtisserie
- 1 Mixeur mixeur
Étapes
Mettez dans un bol la farine et le sel et mélangez, formez un puits au centre et ajoutez le vin, la levure instantanée, l’huile et l’eau, mélangez le tout jusqu’à former une pâte.
Transférez la pâte sur une surface farinée et travaillez-la avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui ne colle pas aux mains. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de farine.
Laissez reposer 10 minutes à température ambiante ou au réfrigérateur s’il fait chaud.
Avec le Thermomix:
Mettez dans le bol la farine, la levure et le sel 10 sec/vit 1, ajoutez le vin, l’huile et l’eau 3 min/Épi.
Transférez la pâte sur une surface farinée et travaillez-la avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui ne colle pas aux mains. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de farine.
Laissez reposer 10 minutes à température ambiante ou au réfrigérateur s’il fait chaud.
Farce:
Mixez l’asiago.
Dans un bol, mélangez le stracchino avec 4 cuillères à soupe de lait et un tour de moulin à poivre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez l’asiago mixé et mélangez encore, ajoutez un peu de lait si nécessaire, vous devez obtenir un mélange crémeux.
Préparons le strudel:
Après le temps de repos de la pâte, préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée en un rectangle d’une épaisseur d’un demi-centimètre.
Recouvrez avec la crème de fromage, en laissant 2 cm tout autour.
Recouvrez la crème de fromage avec la mortadelle, et roulez le rectangle en partant du côté le plus long pour former un rouleau, fermez bien les bords en les repliant dessous, transférez le strudel salé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les pliures vers le bas.
Badigeonnez d’huile et saupoudrez de graines de sésame.
Cuisez au four chaud dans la partie médiane/basse pendant environ 30 minutes, il doit dorer.
Sortez du four, laissez tiédir 10 minutes et servez, il est délicieux même tiède ou froid.
Le strudel salé avec mortadelle et crème de fromage est prêt à être dégusté… Bon appétit!
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