Étapes

• Mettez dans un bol les œufs, la liqueur, le sucre, le beurre, la levure tamisée, le zeste râpé de l’orange, la pincée de sel et mélangez avec une fourchette.

  
  Ajoutez la farine tamisée petit à petit jusqu’à former une pâte homogène, lisse et qui ne colle pas aux mains, si nécessaire ajoutez un peu de farine.

  
  Coupez de petites parties de la pâte, avec les mains modelez de longs boudins très fins et coupez-les en petits morceaux d’environ 1 cm, placez-les espacés les uns des autres sur un torchon légèrement fariné.

• Passons à la cuisson, cette recette peut être cuite au four, dans une friteuse à air, ou frite, je vous indique comment faire.

  Friture : Faites chauffer dans une casserole à bords hauts assez d’huile de graines, dès que l’huile atteint la température (170°), faites frire les struffoli en petites quantités et laissez-les dorer de tous les côtés en les mélangeant souvent avec une écumoire. Dès qu’ils sont dorés, retirez-les de l’huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

  Cuisson au four : Préchauffez le four à 190°, placez les struffoli sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu. Enfournez pour environ 10 minutes, ils doivent dorer et être un peu mous, en refroidissant ils deviendront de la bonne consistance.

• Cuisson à la friteuse à air : Préchauffez la friteuse à air à 190° pendant 3 minutes. Placez les struffoli dans le panier (sans papier sulfurisé), vaporisez légèrement avec de l’huile de graines et cuisez pendant 5 minutes, puis secouez un peu le panier et cuisez encore 3 minutes, à la fin les struffoli doivent être dorés et un peu mous, ils deviendront de la bonne consistance en refroidissant.

  Les struffoli dans la friteuse à air doivent être cuits en plusieurs fois.

• Une fois tous les struffoli cuits et refroidis, nous pouvons préparer le glaçage au miel.

  
  Sur le feu, faites fondre 200 g de miel avec 50 g de sucre, ajoutez un demi petit verre de liqueur, dès que ça commence à bouillir, éteignez le feu, ajoutez le jus d’une demi-orange, mélangez et versez sur les struffoli.

  
  Encore très chauds, décorez avec des perles de sucre et des cerises.

  
  Laissez refroidir et s’imprégner.

  Si vous manquez de miel, vous pouvez utiliser pour les glacer mon faux miel, vous trouvez la recette pour le préparer EN CLIQUANT ICI.

  
  Les struffoli sont prêts à être dégustés… Bon dessert !!

  

• Mettez les œufs avec le sucre, la liqueur dans le bol 20 sec. / vit 3.

  
  Ajoutez la pincée de sel, le zeste râpé de l’orange, la levure et la farine, travaillez 4 min. / vit Pétrin.

  
  Avec un doigt, vérifiez la consistance de la pâte, si elle ne colle pas aux mains c’est bon, si elle colle, ajoutez un peu de farine et travaillez encore 2 min. / Pétrin

• Essayez toutes mes autres recettes de struffoli, vous les trouvez toutes EN CLIQUANT ICI.

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