Tagliatelles au four (recette de maman).
Riches, savoureuses, spéciales.
Les tagliatelles au four sont un plat de pâtes spécial, parfait pour les fêtes, le déjeuner du dimanche ou les occasions particulières. Demain c’est Pâques — quelle meilleure occasion pour se régaler avec ce plat délicieux ? C’est en plus une excellente recette de ma maman et nous la préparons toujours quand nous avons des invités ou pour les fêtes. Je vous conseille de l’essayer, elle vous séduira dès la première bouchée.
Vous trouverez la vidéo recette ci-dessous.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Sauce :
- 3 briques passata de tomates
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse ail
- 500 g viande hachée de bœuf
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
- 1 pot champignons chiodini
- 400 g petits pois (surgelés ou en bocal)
- 400 g mozzarella
- 200 g parmesan râpé (ou pecorino, ou mixte)
- 500 g tagliatelles en nids
Ustensiles
- 1 Plat à four
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Mezzaluna
Étapes
Hachez l’oignon et la carotte.
Dans une grande casserole, mettez un filet d’huile, l’ail, le hachis d’oignon et de carotte et la viande hachée, faites revenir en remuant quelques minutes.
Ajoutez la passata de tomates et un demi-verre d’eau, salez, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure (la sauce ne doit pas trop épaissir). Goûtez et rectifiez le sel : la sauce doit être bien goûteuse.Préparons la garniture :
Pendant que la sauce cuit, dans une poêle faites revenir avec un peu d’huile l’ail et ajoutez les petits pois, salez et faites cuire ; une fois cuits, retirez l’ail et mettez-les dans une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir un autre ail et faites cuire les champignons (qui doivent avoir été bien et abondamment rincés au préalable pour enlever la pellicule visqueuse qui les recouvre), salez, cuisez-les rapidement et mettez-les dans une autre assiette, retirez l’ail.
Coupez la mozzarella en dés et laissez-la s’égoutter dans une passoire.Préchauffez le four à 180°C en plaçant la grille sur la position la plus basse (juste au-dessus du fond).
Préparez le plat allant au four et versez-y quelques louches de sauce au fond.
Déposez dessus les nids de tagliatelles (crus).
On procède en couches.
Recouvrez généreusement de sauce.
Saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
Répartissez tous les champignons en une couche uniforme.
Puis la moitié des petits pois.
La moitié de la mozzarella.
Ajoutez un peu de sauce puis recouvrez d’une autre couche de nids de tagliatelles.
Ajoutez encore un peu de sauce.
Les petits pois restants.
Saupoudrez d’une bonne couche de fromage râpé et parsemez la mozzarella restante ici et là.
Recouvrez avec le reste de sauce et encore du fromage râpé.
Enfournez pour environ 30 minutes : la surface doit former une petite croûte et en piquant les tagliatelles avec une fourchette elles doivent être cuites.
Les tagliatelles au four sont prêtes à être dégustées… Bon appétit.
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