Tarte à la confiture parfaite, recette de maman.
Simple, rapide, gourmande.
La tarte à la confiture parfaite, avec la recette de ma maman est un dessert d’une simplicité et d’une bonté unique; Qui ne connaît pas la tarte à la confiture? Un de ces classiques présents dans tous les livres de recettes, celle-ci est cependant une version spéciale : elle a une pâte friable et peu sucrée qui compense la douceur de la confiture et un truc pour avoir une pâte friable qui fond dans la bouche sans devenir molle à la cuisson. Essayez-la, c’est un dessert très simple, mais tellement crémeux et gourmand que tout le monde aimera dès la première bouchée.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g farine 00
- 160 g sucre (100 pour une version moins sucrée)
- 170 g beurre
- 1 œuf grand
- 1 jaune d'œuf
- zeste râpé d'un citron (non traité)
- 1 cuillère à café extrait de vanille naturelle
- 1 pincée sel
- 5 g levure chimique pour gâteaux
- 5 biscuits (type oro saiwa, macine, galletti, etc…)
- 350 g confiture d'abricots (ou goût au choix)
Outils
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Roue dentée
- 1 Moule à tarte
- 1 Robot pâtissier
- 1 Four
Étapes
Tamisez la farine avec la levure, ajoutez le sucre et mélangez les poudres entre elles.
Mettez le mélange de poudres sur un plan de travail en formant un puits.
Faites un trou au centre et mettez-y le beurre en morceaux, mélangez avec les doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Ajoutez le zeste râpé du citron, la pincée de sel, la vanille et les œufs, pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, vous pouvez également travailler la pâte dans cet ordre mais dans le robot avec le crochet K.
La pâte est prête, emballez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes au frigo.
Après le temps de repos de la pâte.
Beurrez un moule à tarte de 24 cm.
Allumez le four à 170° statique.
Mixez rapidement les biscuits jusqu’à les réduire en farine.
Travaillez légèrement la pâte sortie du frigo et étalez-en 3/4 sur le plan de travail légèrement fariné, vous devez obtenir un grand cercle, avec l’aide du rouleau à pâtisserie, placez le cercle obtenu dans le moule et recouvrez-le ainsi de pâte y compris les bords et coupez l’excès de pâte.
Répartissez les biscuits mixés sur la pâte (vous pouvez également ne pas les mettre, mais avec ce truc la pâte restera bien friable et pas trop humide).
Garnissez la tarte avec la confiture en la répartissant au-dessus des biscuits en une couche homogène.
Travaillez légèrement la pâte restante avec les chutes et étalez-la avec le rouleau en un rectangle d’environ 4/5 mm de hauteur, avec une roulette dentée, découpez des bandes.
Décorez la tarte avec les bandes, puis avec la roulette, coupez l’excès de pâte sur les bords.
Enfournez la tarte tout juste préparée dans la partie basse du four (juste au-dessus de la base) à 170° pendant environ 30 minutes, elle doit dorer.
Dès qu’elle est dorée, sortez-la du four et laissez-la bien refroidir avant de la servir.
La tarte à la confiture parfaite, recette de maman est prête à être dégustée… BON DESSERT!
Essayez toutes mes autres tartes, vous trouverez toutes les recettes EN CLIQUANT ICI.
Mettez dans le bol la farine, la levure et le sucre 10 secvitesse 3.
Ajoutez le beurre 30 secvitesse 2.
Ajoutez le zeste râpé du citron, la pincée de sel, la vanille et les œufs 30 secvitesse 3.
Transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
La pâte est prête, emballez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes au frigo.
Préparez la tarte comme indiqué ci-dessus.
REMARQUES :
Dans cette tarte, il y a une couche très fine de biscuits, vous pouvez également ne pas les mettre, mais c’est le truc de ma maman pour obtenir une pâte bien friable et pas trop humide quand elle utilise la confiture, au final, vous ne vous rendrez même pas compte qu’il y a des biscuits, pour avoir un goût différent, vous pouvez utiliser des amaretti à la place des biscuits
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