Étapes

• Mélangez ensemble le sucre avec la farine et la levure tamisée.
  
  Mettez-le en fontaine sur un plan de travail, faites un puits au centre, ajoutez le beurre coupé en morceaux, travaillez avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
  
  Ajoutez les œufs, le zeste de citron râpé et une pincée de sel, pétrissez avec le bout des doigts puis avec les mains rapidement jusqu’à former une pâte lisse et homogène.
  
  Beurrez un moule à tarte à bords hauts de 24 cm.

• Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur d’un peu plus d’un demi-centimètre et recouvrez le moule, y compris les bords.

  
  Enlevez l’excédent de pâte.

  
  Mettez le moule avec la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  
  Après 30 minutes, allumez le four à 180° statique et attendez 5 minutes qu’il commence à préchauffer.

  
  Puis prenez le moule avec la pâte du réfrigérateur, recouvrez l’intérieur de papier sulfurisé et versez-y des poids de cuisson pour cuire la tarte à blanc, vous pouvez également utiliser des haricots ou pois chiches secs.

  
  Cuisez dans la partie basse du four (celle juste au-dessus de la base) pendant 12 minutes.

• Enlevez délicatement le papier sulfurisé avec les poids de la tarte et remettez au four pour environ 10 minutes supplémentaires.

  
  Elle doit aussi dorer un peu à l’intérieur.

  
  Sortez du four et laissez refroidir.
  
  Dès que la base est froide, nous pouvons préparer la ganache au chocolat blanc.

• Cassez le chocolat blanc en morceaux.

  
  Mettez la crème dans une casserole à feu doux.

  
  Ajoutez le chocolat à la crème, faites fondre le tout à feu très doux, en mélangeant souvent, dès que le mélange est bien fondu, lisse et homogène, éteignez le feu et mélangez bien.

  
  Versez la ganache au chocolat blanc dans la tarte.

  
  Laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

• Passé ce délai, préparons la ganache au chocolat noir (vous pouvez aussi mélanger chocolat au lait et noir).

  Cassez le chocolat noir en morceaux.

  
  Mettez la crème avec le beurre dans une casserole à feu doux.

  
  Ajoutez le chocolat à la crème, faites fondre le tout à feu très doux, en mélangeant souvent, dès que le mélange est bien fondu, lisse et homogène, éteignez le feu et laissez légèrement tiédir un instant.

  
  Versez la ganache sur le gâteau au-dessus de la ganache au chocolat blanc.

  
  Laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante.

  

• Avant de servir, vous pouvez décorer la surface comme vous le souhaitez, j’ai mis des zestes d’orange.

  Servez.

  La tarte Lindt est prête à être dégustée, bon dessert!

  

• Mettez la farine et le sucre dans le bol 3 secondesvitesse.3.

  Ajoutez le beurre en morceaux 30 secvitesse 4.
  
  Ajoutez les œufs, le zeste de citron râpé, une pincée de sel 20 secondesvitesse 5.

  Transférez le mélange sur un plan de travail légèrement fariné et travaillez-le légèrement à la main.

  Beurrez un moule à tarte à bords hauts de 24 cm.

• Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur d’un peu plus d’un demi-centimètre et recouvrez le moule, y compris les bords.
  
  Enlevez l’excédent de pâte.
  
  Mettez le moule avec la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  
  Après 30 minutes, allumez le four à 180° statique et attendez 5 minutes qu’il commence à préchauffer.
  
  Puis prenez le moule avec la pâte du réfrigérateur, recouvrez l’intérieur de papier sulfurisé et versez-y des poids de cuisson pour cuire la tarte à blanc, vous pouvez également utiliser des haricots ou pois chiches secs.
  
  Cuisez dans la partie basse du four (celle juste au-dessus de la base) pendant 12 minutes.

• Enlevez délicatement le papier sulfurisé avec les poids de la tarte et remettez au four pour environ 10 minutes supplémentaires.
  
  Elle doit aussi dorer un peu à l’intérieur.
  
  Sortez du four et laissez refroidir.
  
  Dès que la base est froide, nous pouvons préparer la ganache au chocolat blanc.

• Dans le bol propre, mettez la crème et chauffez 4 minutes/70°/vitesse 2.

  
  Ajoutez le chocolat en morceaux 1 minute/vitesse 4.

  
  Versez le glaçage dans la tarte.

  
  Laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

• Passé les 30 minutes, préparons la ganache au chocolat noir.

  Dans le bol propre, mettez la crème et le beurre chauffez 4 minutes/70°/vitesse 2.

  
  Ajoutez le chocolat en morceaux 1 minute/vitesse 4.

  
  Versez la ganache sur le gâteau au-dessus de la ganache au chocolat blanc.
  
  Laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante.

• Avant de servir, vous pouvez décorer la surface comme vous le souhaitez, j’ai mis des zestes d’orange.

  
  Servez.

  
  La tarte Lindt est prête à être dégustée.

  Essayez aussi le gâteau Lindt, vous trouverez la recette EN CLIQUANT ICI.

  

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