Tranches d’aubergines.
Simple, rapide, savoureuse.
La Tranche d’aubergines est le plat froid parfait pour l’été, parfait pour être conservé quelques jours au frigo et servi à l’occasion, un plat sans viande ni charcuterie mais tout aussi nourrissant, parfait aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.
Cette année, il fait une chaleur incroyable, envie de rester aux fourneaux très peu, je mange plus sainement, aussi pour quelques ennuis de santé, j’ai lu sur internet que les aubergines ont de nombreuses propriétés et sont excellentes pour l’intestin et en cas d’anémie, donc je les cuisine de nombreuses façons différentes pour les rendre appétissantes et variées.
Aujourd’hui, par exemple, j’ai préparé ces délicieuses tranches d’aubergines, un plat qui se prépare en un rien de temps, il suffit de griller les aubergines et le tour est joué, je les ai ensuite assaisonnées de manière fraîche et savoureuse, le résultat a été un plat très savoureux et parfait pour toute la famille. Essayez-les et vous verrez comme elles sont bonnes 😉
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 grosses aubergines ovales noires
- 10 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe pesto alla Genovese
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
- 100 g copeaux de Parmigiano ou Grana Padano
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 2 brins basilic
- q.b. piment (facultatif)
- q.b. poivre (facultatif)
Outils
- 1 Grille
- 1 Ciseaux
Étapes
Lavez bien les aubergines, éliminez la tige et la première tranche initiale (pour retirer la première peau), coupez-les verticalement en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, en éliminant aussi la dernière tranche (elle serait toute de peau).
Mettez une grille à chauffer sur le feu et grillez les tranches d’aubergine peu à peu, faites-les cuire des deux côtés, dès qu’elles sont cuites, salez-les légèrement.
Dès que toutes les aubergines sont cuites, coupez-les en lanières d’environ 2,5 cm de large avec des ciseaux ou un couteau.
Rincez bien les tomates cerises et coupez-les en 4 ou six parties.
Regroupez les aubergines dans un bol, ajoutez les tomates cerises, une cuillère à soupe de vinaigre et commencez à mélanger.
Ajoutez un peu de piment haché si vous l’aimez, le basilic émietté, le pesto et un filet d’huile, mélangez le tout pour bien assaisonner les aubergines.
Vérifiez le sel, ajoutez un peu de poivre moulu (vous pouvez aussi ne pas en mettre).
Disposez les aubergines ainsi préparées sur un plat de service et râpez dessus avec une râpe à gros trous le parmesan (vous pouvez aussi utiliser des copeaux déjà prêts).
Servez immédiatement ou conservez au frigo.
Servez avec un filet d’huile à cru.
Les tranches d’aubergines sont prêtes à être dégustées… Bon appétit!
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