Truffes aux amandes et chocolat.
Simples, rapides, délicieuses.
Les truffes aux amandes et chocolat sont de délicieux bonbons très simples et rapides à préparer, parfumés et trop gourmands. Essayez-les, avec leur bonté, ils fondent dans la bouche et vous séduiront dès la première bouchée.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g amandes blanchies
- 200 g biscuits secs (type atene, rigoli, novellini)
- 80 ml crème fraîche liquide (ou lait)
- 200 g chocolat au lait
- 2 cuillères cacao sucré en poudre
- 15 ml rhum
- q.b. sucre glace
- q.b. amandes (facultatif)
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Casserole
- 1 Bol
- Caissettes
Étapes
Faites griller les amandes, vous pouvez le faire au four (200 g four chaud 4 ou 5 minutes, vérifiez si elles sont bien grillées) ou au micro-ondes (1 minute à pleine puissance, vérifiez sinon mélangez et remettez au micro-ondes 30 secondes supplémentaires), ou à la poêle (faites griller les amandes à feu moyen en remuant souvent la poêle), le passage de la torréfaction est fondamental pour avoir des truffes beaucoup plus savoureuses.
Cassez le chocolat en morceaux et mixez-le au mixeur.
Faites chauffer la crème dans une casserole, dès l’apparition des premières bulles d’ébullition, éteignez le feu et ajoutez le chocolat, mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat ne fonde et que le tout devienne crémeux, laissez tiédir un instant.
Entre-temps, hachez les amandes dans un mixeur avec 2 cuillères de cacao jusqu’à les réduire en poudre, gardez-les de côté dans un grand bol.
Hachez également bien les biscuits et ajoutez-les dans le bol avec les amandes hachées, ajoutez aussi la crème au chocolat et le rhum, mélangez avec une cuillère puis avec les mains jusqu’à ce qu’il devienne un mélange compact, doux et modelable avec les mains (si nécessaire, ajoutez un peu plus de crème, ou des biscuits hachés s’il est trop doux, sans exagérer le mélange au frigo se durcira un peu).
Mettez dans une assiette le sucre glace pour la finition.
Formez les truffes aux amandes et chocolat une par une, prenez un petit morceau de pâte et roulez-le entre les paumes des mains pour former des boules de la taille d’une noix, placez-les au fur et à mesure dans l’assiette dans laquelle vous avez mis le sucre et roulez-les jusqu’à les recouvrir complètement de sucre glace.
Décorez quelques bonbons avec une amande grillée, vous pouvez aussi ne pas mettre l’amande ou la mettre sur chaque truffe.
Disposez les truffes obtenues au fur et à mesure sur un plateau ou si vous voulez quelque chose de plus élégant dans des caissettes en papier puis sur le plateau.
Mettez au frigo au moins 30 minutes avant de les servir.
Faites griller les amandes, vous pouvez le faire au four (200 g four chaud 4 ou 5 minutes, vérifiez si elles sont bien grillées) ou au micro-ondes (1 minute à pleine puissance, vérifiez sinon mélangez et remettez au micro-ondes 30 secondes supplémentaires), ou à la poêle (faites griller les amandes à feu moyen en remuant souvent la poêle), le passage de la torréfaction est fondamental pour avoir des truffes beaucoup plus savoureuses.
Premièrement, hachez les amandes grillées avec 2 cuillères de cacao 40 sec./Vit 6, mettez-les de côté dans un grand bol.
Hachez également les biscuits en les mettant en morceaux dans le bol (sans le laver), actionnez ensuite le Bimby 40 sec/vit 5, les biscuits doivent devenir une poudre, mettez-les dans le bol avec les amandes.
Sans laver le bol, mettez-y le chocolat cassé en morceaux et hachez 10 sec/vit 6, ajoutez la crème 6 min./50°/sens inverse.
Ajoutez le chocolat fondu dans le bol avec les amandes et les biscuits, ajoutez aussi le rhum et mélangez avec une spatule puis avec les mains jusqu’à ce qu’il devienne un mélange compact, doux et modelable avec les mains (si nécessaire, ajoutez un peu plus de crème, ou des biscuits hachés s’il est trop doux, sans exagérer le mélange au frigo se durcira).
Mettez dans une assiette le sucre glace pour la finition.
Formez les truffes aux amandes et chocolat une par une, prenez un petit morceau de pâte et roulez-le entre les paumes des mains pour former des boules de la taille d’une noix, placez-les au fur et à mesure dans l’assiette dans laquelle vous avez mis le sucre et roulez-les jusqu’à les recouvrir complètement de sucre glace.
Décorez quelques bonbons avec une amande grillée, vous pouvez aussi ne pas mettre l’amande ou la mettre sur chaque truffe.
Disposez les truffes obtenues au fur et à mesure sur un plateau ou si vous voulez quelque chose de plus élégant dans des caissettes en papier puis sur le plateau.
Mettez au frigo au moins 30 minutes avant de les servir.
Les truffes aux amandes et chocolat sont prêtes à être dégustées.
Essayez aussi les Truffes au chocolat, vous trouverez la recette EN CLIQUANT ICI.
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