Vous êtes rentrés de vacances et vous n’avez presque rien dans le réfrigérateur ? Pas de souci, un bon Accompagnement de légumes cuits et crus sera parfait pour le déjeuner ou le dîner.
Que ce soient des courgettes ou des aubergines, des pommes de terre, des oignons (crus ou cuits) et d’autres légumes un peu oubliés seront parfaits.
Accompagnez le tout avec du fromage semi-affiné en copeaux ou avec un fromage à pâte molle en cubes ou encore avec des œufs durs et ce sera parfait.
Puis c’est la période où nous voulons tous nous remettre en ligne après les excès des vacances, n’est-ce pas ? Alors, en avant pour les légumes à la fois cuits et crus mélangés ensemble et voilà.
Ci-dessous je vous laisse d’autres idées pour des plats à base de légumes très faciles et ensuite allons directement sous la photo pour découvrir comment préparer l’Accompagnement de légumes cuits et crus!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour l’Accompagnement de légumes cuits et crus
- 2 pommes de terre
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 branche céleri
- 1 pomme laitue
- 40 g olives noires (dénoyautées)
- q.s. basilic
- 1 oignon
- 30 g tomates séchées à l'huile (ou 60 g de tomates cerises fraîches)
- 2 pincées sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Préparation Accompagnement de légumes cuits et crus
Commencez par éplucher les pommes de terre et les carottes, couper les extrémités des courgettes puis coupez tous les légumes en morceaux pas trop gros et uniformes.
Faites cuire les pommes de terre et les carottes ensemble dans une casserole avec beaucoup d’eau sans sel, comptez 5 minutes à partir de l’ébullition puis ajoutez les courgettes.
Si vous préférez, vous pouvez également les cuire au micro-ondes ainsi que les pommes de terre.
Avant d’égoutter les légumes, faites le test avec les dents d’une fourchette, ils doivent être bien cuits.
Placez les légumes dans un grand saladier et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, épluchez l’oignon et coupez-le en fines tranches, si vous le souhaitez, vous pouvez les tremper quelques minutes dans de l’eau et du vinaigre pour enlever le goût fort.
Coupez le céleri en rondelles et les tomates séchées à l’huile en morceaux pas trop petits, si vous préférez, vous pouvez utiliser des tomates cerises fraîches en les coupant en deux.
Enfin, lavez, séchez et coupez la laitue, puis mélangez le tout dans le saladier avec les légumes cuits désormais froids.
Ajoutez les olives dénoyautées entières ou coupées en deux, quelques feuilles de basilic, salez et assaisonnez avec l’huile d’olive extra vierge.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter du poivre noir moulu à l’instant ou de l’origan sec ou encore du piment en poudre.
Vous voulez un plat unique sans viande ni thon ? Ajoutez des œufs durs et ce sera parfait.
Variantes Accompagnement de légumes cuits et crus
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter également 1 aubergine cuite à la poêle en dés même sans peau.
Une autre variante savoureuse est l’ajout d’un concombre en tranches ou de radis coupés très finement.
Autres recettes
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