Si vous avez des aubergines et ne savez pas comment les cuisiner autrement qu’en simple accompagnement, ces Anneaux d’Aubergines Farcies sont parfaits.
Un plat principal très simple prêt en quelques minutes, je vous montre les étapes en photos pour que ce soit beaucoup plus facile de les réaliser.
Je vous garantis que les Anneaux d’Aubergines Farcies préparés de cette manière plairont même aux enfants et sont une excellente alternative pour le dîner.
Vous pouvez également les préparer à l’avance et les avoir prêts à enfourner juste avant de passer à table, et vous verrez que délice.
Tout comme ces Anneaux d’Aubergines, les barquettes d’aubergines sont parfaites et plaisent aux petits de la maison.
En alternative, les roulés d’aubergines à la sauce tomate sont délicieux et tout aussi faciles à réaliser mais si vous souhaitez un apéritif savoureux à base d’aubergines, je vous suggère les demi-lunes d’aubergines.
On le sait, même en été avancé, on trouve les aubergines au marché, sans parler de nos voisins ou parents qui auront sûrement un potager plein de ces délices et nous apportent des cageots pleins.
Profitez-en et préparez ces Anneaux d’Aubergines Farcies en quantité, puis une fois cuits et refroidis, congelez-les sur des plateaux pour les avoir prêts en toute occasion.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées savoureuses pour préparer les aubergines, puis nous allons, comme toujours, juste après la photo, découvrir comment préparer les Anneaux d’Aubergines!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients Anneaux d’Aubergines Farcies
- 2 aubergines rondes
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 200 g poitrine de poulet
- 50 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir
- 4 cuillères à soupe pulpe de tomate
- q.s. origan séché
- 150 g mozzarella
Préparation Anneaux d’Aubergines Farcies
Pour préparer les Anneaux d’Aubergines farcies, commencez par laver, équeuter et couper les aubergines en tranches d’un peu plus de 1 cm.
Avec un verre ou un emporte-pièce, découpez un cercle intérieur en laissant 1 cm de bord.
Découpez la chair extraite des aubergines en petits morceaux.
Émincez finement l’oignon avec les gousses d’ail et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Une fois que les oignons deviennent transparents, ajoutez les dés d’aubergine.
Laissez-les cuire en remuant de temps en temps.
Découpez la poitrine de poulet en petits morceaux de la taille des aubergines.
Ajoutez-les dans la poêle avec le reste des ingrédients, salez et poivrez.
Incorporez dans la poêle le concentré de tomate et 1 cuillère à soupe d’eau et laissez cuire pendant au moins 10 minutes en remuant souvent.
Quand le poulet est cuit, éteignez, ajoutez le fromage râpé et mélangez.
Préchauffez le four à 200°.
Remplissez les anneaux d’aubergines avec le mélange en exerçant une légère pression.
Assaisonnez la pulpe de tomate avec du sel, du poivre et de l’origan séché et répartissez-la sur les Anneaux d’Aubergines farcies.
Enfournez sur la grille du milieu du four et laissez cuire pendant 20 minutes.
Sortez du four, couvrez avec de la mozzarella râpée grossièrement et laissez fondre au four pendant encore 10 minutes à 180°.
Avant de servir, assaisonnez avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et encore de l’origan séché ou, si vous aimez, du piment frais haché.
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Comment conserver les Anneaux d’Aubergines Farcies
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur bien fermés dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
Si vous préférez, vous pouvez les congeler une fois cuits et refroidis.
Autres recettes
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FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer la poitrine de poulet ?
Vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par de la poitrine de dinde ou par de la viande hachée de bœuf.
Puis-je ne pas mettre le concentré de tomate ?
Si vous n’aimez pas, ne le mettez pas, à la place vous pouvez utiliser de la pulpe de tomate assaisonnée.
