Un accompagnement savoureux de saison, les Artichauts sautés avec olives sont faciles et rapides, selon que vous les aimiez plus ou moins cuits, vous prendrez plus ou moins de temps.
Nous les avons laissés croquants parce que nous les aimons ainsi, mais si vous le souhaitez, vous pouvez simplement prolonger la cuisson de 10 minutes supplémentaires et ils seront très tendres.
La seule contrainte des Artichauts sautés avec olives est qu’il faut les nettoyer, mais ne vous inquiétez pas, ce n’est pas si compliqué ; j’y suis arrivée, donc vous pouvez le faire aussi.
Un accompagnement riche en goût parfait pour cette période que nous proposons souvent aussi pour la table de Pâques, y avez-vous déjà pensé ?
Si vous aimez les artichauts, ci-dessous vous trouverez d’autres idées pour les cuisiner de manière toujours savoureuse et simple, et ensuite nous passons, comme d’habitude, juste après la photo, à découvrir comment préparer les Artichauts sautés avec olives!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Artichauts sautés avec olives
- 8 artichauts
- 2 branches céleri
- 1 oignon (grand)
- 50 g olives noires (ou taggiasche)
- Demi verre vin blanc
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.s. persil
- 1 citron
- 1 pincée poivre noir
Préparation des Artichauts sautés avec olives
Pour préparer les Artichauts sautés avec olives, commencez par nettoyer les artichauts en éliminant la partie finale de la tige.
Éliminez les feuilles extérieures les plus dures d’un coup sec avec les doigts et équeutez-les, puis divisez-les en deux, éliminez le foin intérieur.
Ensuite, coupez-les en quatre ou en quartiers s’ils sont trop gros.
Au fur et à mesure que vous nettoyez les artichauts, placez-les dans un bol avec de l’eau acidulée avec le jus d’un citron et les tranches de citron elles-mêmes.
Cela empêche les artichauts de noircir tout de suite.
Quand vous avez tous les artichauts nettoyés et coupés, faites revenir un haché fin d’oignon et de céleri dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge pendant 4 ou 5 minutes.
Égouttez les artichauts et ajoutez-les dans la poêle, déglacez avec le vin blanc en le laissant évaporer à feu vif.
Ajoutez ensuite les olives, salez et poivrez, incorporez un peu d’eau tiède, couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant 15 minutes.
De temps en temps, découvrez et mélangez, et si le fond de cuisson se dessèche trop, ajoutez un peu plus d’eau mais très peu à la fois.
Si vous aimez les artichauts croquants, après 15 minutes augmentez le feu, retirez le couvercle et laissez bien réduire le fond de cuisson.
Saupoudrez de persil frais haché à la fin de la cuisson si vous le souhaitez.
Si vous les aimez plus tendres, laissez cuire 20 à 22 minutes puis augmentez le feu pour assécher le fond de cuisson.
Servez-les chauds juste après la préparation ou à température ambiante.
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Comment conserver les Artichauts sautés à la poêle
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur bien fermés dans un récipient hermétique pendant 2/3 jours.
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