Les asperges à la vapeur œufs durs et parmesan sont l’accompagnement parfait pour tout plat principal, simples et rapides à faire, nous avons choisi d’utiliser celles blanches fines typiques de certaines régions de la Vénétie, elles sont très tendres, non amères et pratiquement sans déchets.
Les asperges blanches fines sont également parfaites à consommer crues, dans la version cuites à la vapeur, elles sont particulièrement bonnes car elles conservent toutes leurs propriétés et cuisent très rapidement ; pour nous, 5 minutes ont suffi et elles étaient parfaites.
Ensuite, une fois cuites, disposées dans un plat de service, arrosées de beurre fondu, de sel, de poivre noir et parsemées d’œufs durs émiettés et parmesan, nous avons décidé de les décorer avec de l’aneth frais haché.
Vous pouvez remplacer l’aneth par du fenouil ou de la ciboulette qui s’accorde très bien avec les asperges.
Allons comme toujours directement sous la photo pour découvrir comment préparer les asperges à la vapeur!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients Asperges à la vapeur œufs durs et parmesan
- 1 kg asperges blanches (fines)
- 2 œufs
- 40 g beurre
- 40 g parmesan râpé
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir (moulu)
- q.s. aneth (ou fenouil ou ciboulette)
Outils
- 1 Panier de cuisson à la vapeur
Étapes Asperges à la vapeur œufs durs et parmesan
Tout d’abord, nettoyez les asperges en éliminant la partie terminale plus coriace, puis avec un éplucheur, éliminez les filaments les plus durs.
Cuisez-les à la vapeur avec le panier approprié avec 2 doigts d’eau en dessous, si vous utilisez les plaques de cuisson, il faudra 5 minutes ou un peu plus.
Nous avons utilisé le panier pour micro-ondes, à 750 w, 2 minutes ont suffi et nous les avons cuits en 2 fois car ils ne rentrent pas tous dans le panier.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, cuisez les œufs, 8 minutes suffisent à partir de l’ébullition, puis faites-les refroidir et écalez-les.
Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis placez les asperges sur un plat de service, salez, poivrez et saupoudrez de beurre fondu.
Hachez finement les œufs durs et parsemez les asperges en les couvrant bien, ajoutez le parmesan râpé et décorez avec de l’aneth frais haché ou de la ciboulette.
Conseils et variantes Conservation Asperges à la vapeur œufs durs et parmesan
Vous pouvez également utiliser des asperges vertes en faisant attention aux temps de cuisson qui seront sûrement plus longs.
Je vous conseille de toujours cuire les asperges à la vapeur afin qu’elles n’absorbent pas d’eau et restent cuites mais croquantes.
Si vous préférez, vous pouvez les saupoudrer d’huile d’olive extra vierge au lieu de beurre.
Les asperges à la vapeur se conservent au réfrigérateur bien fermées dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
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