Les aubergines à la parmigiana sont un plat convivial à servir le dimanche, par exemple pour un déjeuner en famille. Les aubergines doivent être impérativement frites, mais si vous êtes au régime et souhaitez une version un peu plus légère, vous pouvez les griller sur une plaque avec juste un filet d’huile d’olive extra vierge ; le goût change toutefois beaucoup, donc au moins une fois dans la vie, offrez-vous des aubergines à la parmigiana faites comme il faut. Voici ma PAGE FACEBOOK si vous voulez être informés chaque jour de mes nouvelles recettes : il suffit de mettre un « J’AIME ». Sur INSTAGRAM ou aussi sur PINTEREST vous trouverez toutes mes recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 persone
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg Aubergines
- 1 kg Tomates
- selon bisogno Farine
- 4 cuillères Huile d'olive extra vierge
- 600 g Mozzarella
- 120 g Parmigiano Reggiano (râpé)
- 3 pincées Sel
- selon bisogno Basilic
- selon bisogno Huile pour la friture
Préparation
Pour préparer les aubergines à la parmigiana, commencez par laver, équeuter et trancher les aubergines en tranches de quelques millimètres, puis placez-les dans une passoire en les saupoudrant de gros sel et en posant un poids dessus pour faire perdre l’amertume.
Laissez-les ainsi pendant au moins 30 minutes.Pendant ce temps, préparez une sauce tomate simple : plongez les tomates quelques minutes dans l’eau bouillante, puis pelez-les et coupez-les en morceaux.
Ensuite, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge, versez-y les tomates et laissez mijoter la sauce à feu doux en écrasant les morceaux de tomate avec le dos d’une cuillère en bois, salez, poivrez et ajoutez des feuilles de basilic en fin de cuisson, puis réservez.Faites chauffer une bonne quantité d’huile pour la friture dans une poêle profonde, puis rincez les tranches d’aubergine et séchez-les.
Coupez la mozzarella en petits morceaux.Dans une assiette creuse, mettez la farine puis passez-y les tranches d’aubergine et secouez l’excès de farine. Faites-les frire par petites quantités en les retournant lorsqu’elles sont dorées d’un côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de matière grasse.
Vous êtes maintenant prêt à cuire les aubergines à la parmigiana : préchauffez le four à 200°C.
Entre-temps, graissez légèrement le fond d’un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive extra vierge et quelques cuillerées de sauce tomate.Couvrez avec les tranches d’aubergine sans laisser d’espaces, puis nappez de sauce tomate, ajoutez quelques morceaux de mozzarella et quelques cuillerées de fromage râpé.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par tomate, mozzarella et fromage, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Enfournez les aubergines à la parmigiana sur la grille du milieu du four pour au moins 30 minutes en vérifiant que le dessus ne colore pas trop.
Pour les 10 dernières minutes, vous pouvez couvrir d’une feuille d’aluminium et terminer la cuisson.Sortez du four, laissez reposer 10 minutes avant de servir les aubergines à la parmigiana encore bien chaudes et..
BON APPÉTIT
Notes
Les aubergines à la parmigiana peuvent aussi être préparées la veille et laissées au réfrigérateur pour être passées au four avant de s’asseoir à table. Vous pouvez congeler les aubergines à la parmigiana déjà cuites, puis les décongeler quelques heures au réfrigérateur et les réchauffer au four.ICI et aussi ICI vous trouverez D’AUTRES recettes avec les AUBERGINES. Si vous voulez voir d’autres recettes RETOUR À L’ACCUEIL
